Staub vs. Le Creuset: ¿Qué horno holandés icónico es adecuado para usted?

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Has soñado con el día en que podrías mostrar un horno holandés brillante color caramelo en tu estufa (sin mencionar que los muslos de pollo estofados y las garras magníficas de masa madre) y ahora estás comprando. Ambos Staub y El crisol son las marcas patrimoniales (fundadas en 1974 y 1925 respectivamente) conocidas por su alta calidad y durabilidad. Ambas pueden ser piezas de caballo de batalla para Todo tipo de recetas Pero comprar cualquiera es una inversión. Aquí estamos desglosando las diferencias entre Staub vs. Le Creuset para que pueda determinar cuál es mejor para usted. (Spoiler: Ambos son excelentes, pero no exactamente lo mismo).

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Conoce al experto:

Katherine Gillen es el editor de alimentos senior de PureWow. Es escritora desarrolladora de recetas y estilista de alimentos con un título en artes culinarias y experiencia profesional en restaurantes de la ciudad de Nueva York. Antes de probar Staub y Le Creuset lado a lado para esta revisión, ha cocinado con ambas marcas de cocina ampliamente en la cocina de su casa.

Cómo probé el horno francés de 3.75 cuartos de galón de Staub y el horno holandés redondo de 5.5 cuartos de le Creuset de Le Creuset:

Para probar tanto la cocina seca (como la caramelización y el dorado) como la cocina húmeda (como el guiso y el estofado) cociné sopa de cebolla francesa y chile En ambas marcas, los hornos holandeses tomando notas mientras fui para comparar el proceso y los resultados. Luego calificé el horno holandés de cada marca por separado en los siguientes factores:

Valor: ¿Vale la pena el costo de los utensilios de cocina teniendo en cuenta su calidad?Funcionalidad: ¿El diseño de los utensilios de cocina facilita el uso? ¿Se calienta uniformemente y retiene bien el calor? ¿Hay puntos calientes?Calidad: ¿Los utensilios de cocina están hechos de materiales de alta calidad?Estética: ¿Los utensilios de cocina se ven bien sentados en tu estufa? ¿La marca ofrece una amplia variedad de colores y estilos?Versatilidad: ¿Cuánto puede hacer los utensilios de cocina? ¿Puedes abordar muchas técnicas y recetas de cocción diferentes con él o es un elemento de un solo propósito?

Una nota: si bien no pude probar capacidades idénticas (el modelo Staub era ligeramente más pequeño), no encontré que esto fuera un factor determinante en mi proceso de calificación, ya que estaba examinando la retención de dorado y calor más que la capacidad.

¿Qué distingue a Staub y Le Creuset?

Ambas marcas son conocidas por los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado de alta calidad que está diseñado para soportar un uso vigoroso durante décadas. Las marcas del patrimonio son notables por sus diseños icónicos y sus expansivas selecciones de color, así como sus estrictos estándares de fabricación. Ambas marcas ofrecen garantías de por vida y ambas son amadas por los chefs profesionales.

Staub vs. El crisol Dutch Ovens: What Are the Main Differences?

La mayor diferencia que notará al comparar Staub vs. Le Creuset es que la superficie interior de un horno holandés de Staub es un esmalte negro: el Creuset está fuera de blanco. Le Creuset también presenta asas ligeramente más grandes y una perilla más grande en su tapa. El horno holandés staub que probé: el 3.75 horno francés —Se tiene un fondo cónico ligeramente más redondo que el tradicional El crisol round Dutch oven . La superficie interior de la tapa de Staub también cuenta con una superficie enriquecida que está diseñada para liberar líquido condensado nuevamente en los alimentos para mantenerlo húmedo.

Mi revisión de horno holandés de Staub

Lo que nos gusta:

• El diseño innovador de espiga en la tapa mantiene húmeda la comida
• El interior del esmalte negro no muestra manchas o rasguños

Lo que no nos gusta:

• El interior negro puede hacer que sea difícil evaluar el dorado
• Pesado

Staub

Valor: 19/20Funcionalidad: 20/20Calidad: 20/20Estética: 18/20Versatilidad: 18/20Total: 95/100

Staub Dutch ovens están disponibles en una variedad de colores clásicos (piense en blanco rojo blanco blanco y verde) con tonos estacionales ocasionales que giran dentro y fuera de la alineación. Hay opciones redondas y ovales para elegir en capacidades que van desde menos de un cuarto de galón hasta más de 13 cuartos. En comparación con Le Creuset, las opciones de color son un poco menos expansivas, pero no tanto como es un gran inconveniente.

En mis pruebas el Staub French oven Calentó uniformemente y se retuvo muy bien: no había puntos calientes aparentes y pude mantener un fuego lento constante sobre una llama baja. Me pareció eficiente para dorar la carne y fácil de limpiar al final de la cocción con un suave exfoliante a mano.

Una ventaja de la superficie interior negra de un Staub es que no mostrará el inevitable desgaste y la lágrima con el tiempo. Un testimonio de esto: recibí mi Staub como regalo de boda hace seis años y todavía se ve nuevo a pesar del uso cercano a la semana. El único inconveniente de la superficie oscura es que puede ser complicado para los cocineros principiantes saber si una comida se está dorando ... o incendio .

Dado que es hierro fundido, esta olla es pesado . Si bien el horno es seguro, algunos cocineros caseros pueden tener dificultades para maniobrar desde la estufa hasta el horno, pero eso es solo la naturaleza de los hornos holandeses de hierro fundido. Otro inconveniente inevitable es el precio: los hornos holandeses de Staub no son baratos. (Son un poco más baratos que Le Creuset, una cocción redonda de 5.5 cuartos se vende por $ 400 frente a $ 420 para Le Creuset, pero no significativamente así).

Hechos rápidos:

Superficie de cocción: hierro fundidoTemperatura segura del horno: hasta 500 ° FInducción compatible: SíOpciones de tamaño y forma: ronda u ovalada hasta 13.25 cuartosInstrucciones de atención: Se recomienda un lavavajillas, pero se recomienda el lavado de manos

Mi revisión del horno holandés le creuset

Lo que nos gusta:

• Las manijas grandes son fáciles de agarrar con baches
• Interior blanquecino facilita el dorso de la parrilla

Lo que no nos gusta:

• El interior blanquecino puede mancharse con el tiempo
• Pesado

El crisol

Valor: 19/20Funcionalidad: 20/20Calidad: 20/20Estética: 19/20Versatilidad: 19/20Total: 96/100

Uno de El crisol’s Los puntos de venta más grandes, aparte de su alta calidad, es su variedad de colores clásicos y estacionales para elegir. (Trabajé con el color más nuevo Brioche Un beige cálido mate.) Incluso si eres un cocinero novato, probablemente tengas un Le Creuset en tu lista de deseos solo para apariciones. Afortunadamente, este horno holandés es tan funcional como hermoso. Los hornos holandeses están disponibles en formas redondas y ovales en capacidades de hasta 13.25 cuartos para la ronda y 15.5 cuartos para Oval.

Al igual que el Staub, el horno holandés Le Creuset hecho para el dorado superior y la caramelización, sin puntos calientes y una excelente retención de calor. En mi cebolla caramelizada Prueba Me gustó especialmente que pudiera ver que el color se desarrollara en el fondo de la olla y la quema de captura antes de que se convirtiera en un problema. Si bien era fácil limpiar el interior de la luz no es tan indulgente de las manchas. Mi olla parecía nueva porque era, pero sé por experiencia pasada que cualquier esmalte de color claro eventualmente desarrollará una pátina.

Una vez más, encontrará que levantar un Le Creuset es un entrenamiento de brazo, nuestro 5.5 cuartos de horno holandés fue ligeramente más pesado que el Staub de 3.75 cuartos, pero eso probablemente se deba a la diferencia de tamaño. No encontrará un horno holandés ligero (y si lo hace, probablemente no valga su dinero). Una cosa que yo hizo Al igual que el Staub es que las manijas en un Le Creuset son ligeramente más redondas y más habituales, lo que permite levantar fácilmente mientras usan baches. (Lo mismo ocurre con el mango de tapa de tamaño generoso).

Hechos rápidos:

Superficie de cocción: hierro fundidoTemperatura segura del horno: hasta 500 ° FInducción compatible: SíOpciones de tamaño y forma: ronda u ovalada hasta 15.5 cuartosInstrucciones de atención: Lavavajillas segura

¿Qué tamaño de horno holandés debo comprar?

Eso depende de para qué desee usarlo: encuentro que un horno holandés de 5 a 6 cuartos es lo suficientemente grande como para servir de cinco a seis personas o hornear una gran barra de pan. Si desea un tamaño más grande para decir asar un pollo o hacer que la pechuga sea un 7 cuartos, lo servirá bien. (Tanto ovales como redondos son agradables, pero prefiero la redonda porque se ajusta al quemador de nuestra estufa más fácilmente y, por lo tanto, se calienta más rápido).

El resultado final

Cuando se trata de Staub vs. Le Creuset, realmente no puedes equivocarte con ninguna de las opciones. Ambos hornos holandeses calientan uniformemente el calor y se pueden usar innumerables formas en la cocina. Si crees que te molestará el uso eventual del uso regular, sugeriría ir con el staub en un color más oscuro para ocultar cualquier mancha. Si prepara colores de moda y no les importa las manchas inevitables, vaya con Le Creuset. Gastará aproximadamente la misma cantidad de dinero en ninguno de los dos y no se arrepentirá.