10 tipos de pastel que cada panadero debe tener en su repertorio

Has aprendido a hacer todo el galletas conocido por la humanidad, entonces, ¿qué es el próximo panadero en casa? ¿Podríamos sugerir cerca ? Después de todo, es impresionante nostálgico y adaptable a cada temporada y una vez que conozca las fórmulas básicas para cada tipo que cree una aventura de elegir su propia postre es tan fácil como um ... entiendes la idea. Pruebe su mano en estos tipos esenciales de pastel y luego nos invítannos una porción.

1. Pastel de frutas

¿Hay algo más por excelencia que un montículo de fruta recién recogida encerrada entre dos escamosos mantequilla costras ? Este es el tipo de pastel que horneas después de pasar la tarde examinando el mercado de agricultores o recogiendo fresas por el cubo. Los pasteles de frutas se pueden hacer con una sola corteza, pero la mayoría de las veces tendrán una corteza superior, ya sea sólida con respiraderos o tejidas en una red. La fruta jugosa requerirá un espesante —Li como maicena o harina— para evitar que sea espeso y el pastel necesitará enfriar antes de cortarlo y servirlo.

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2. Pastel de crema

Los pasteles de natillas tienen un relleno cremoso pero firmemente establecido y generalmente comienzan con una mezcla de lácteos y azúcar huevos que se hornean y se enfrían. Desde allí puedes volverte loco con subtipos y saborizantes. Los pasteles de ajedrez son un tipo de pastel de natillas que está hecho con una pequeña cantidad de almidón que agrega textura y requiere menos huevos. Los pasteles de azúcar están hechos con azúcar lácteo y harina en lugar de huevos, por lo que son casi imposibles de ser demasiado y permiten que los otros elementos de sabor se destaquen.

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3. Pastel de crema

Los ricos pasteles de crema con forma de budín son cosas de Diner Dreams. Comienzan con una corteza completamente horneada que se llena con un cremoso natillas de estufa, la mayoría es una forma de crema de pastelería, pero también podría ser un budín o una cuajada mantecosa. Los rellenos de pastel de crema también se pueden aligerar con crema batida (y cubrir con crema batida también). Después del ensamblaje, todo el pastel entra en el refrigerador para enfriar antes de servir.

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4. Pie de gasa

Al igual que los pasteles de gasa de crema, comienzan con una corteza previa al horno y un relleno de cremacha. Pero aquí el relleno está aligerado, tradicionalmente con merengue, aunque a veces con crema batida. El otro ingrediente esencial en el pastel de gasa es la gelatina que espesa y estabiliza el relleno en una nube etérea de crema. (Puedes usar Agar-Agar si eres vegano).

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5. Silk Pie

A primera vista, un pastel de seda parece indistinguible de un pastel de gasa. Pero no está engrosado con gelatina y la textura es tan suave como la seda. Es rico y aterciopelado y con frecuencia (pero no siempre) involucra chocolate. El relleno se parece mucho a mousse o un pudín que se ha aligerado con crema batida.

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6. Galette

Desde crepe son de cara abierta (también conocido como no tienen una corteza superior) son técnicamente un tipo de tarta. Pero nos gusta pensar en ellos como pasteles de forma libre, ya que tienen una corteza escamosa y (generalmente) un relleno de frutas. Están horneados en una bandeja para hornear en lugar de en una bandeja de pastel, lo que los hace casi infalibles para ensamblar.

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7. Pastel salado

Como cualquier persona seria del pastel le dirá que no son solo para el postre. Dado que muchas costras clásicas de pastel están hechas con poco o ningún azúcar, son el vehículo ideal para casi cualquier tipo de carne de verdura o relleno de huevos. La belleza de pasteles salados es que son relativamente indulgentes y puedes experimentar como quieras. (Nos gusta la flexibilidad de un pastel de estilo Galette aquí).

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8. Pie de helado

¿Qué obtienes cuando combinas una corteza de pastel previa al horno y una pinta de helado cremosa y cremosa? Pastel de helado, por supuesto. Se explica bastante por sí mismo, pero el pastel de helado cuenta con helado suavizado helado o sorbete Eso se extiende a una corteza de pastel cocida (que puede migajas o al estilo de pastelería) y luego se congrega hasta que sea corta.

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9. Pie de mano

Resulta que no necesitas un tenedor para disfrutar de un pedazo de pastel. Los pasteles de mano son exactamente lo que suenan: versiones en miniatura de pastel que pueden caber en su mano. Las opciones de llenado son infinitas, pero se adaptan a los más adecuados para rellenos de frutas precocidos o engrosados ​​o rellenos salados como queso ya que están encerrados en toda esa corteza.

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10. Pie de merengue

Si bien es más una cobertura que un relleno, creemos que los pasteles de merengue merecen su propia categoría. ¿Su rasgo definitorio? Una pluma loft de claras de huevo batidas y azúcar que se puede tostar o dejar en claro. Para su información, con mayor frecuencia verá merengue encima de un pastel a base de natillas o cuajada, el citrus es más popular, pero argumentamos que es delicioso en todo, desde fruta hasta chocolate.

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