La elegante forma en que las mujeres europeas comen helado

Fue un sueño de un viaje: solo mi amigo y yo en París durante un largo fin de semana sin hijos. Lo primero que nos alineamos fueron nuestras reservas de restaurantes.

Bañera (lo que significa que la ceremonia en hebreo) era la parte superior de la lista y un lugar que estaba obteniendo críticas raves por su cocina centrada en el Medio Oriente y el chef ganador de estrellas Michelin. La cocina abierta la comida estelar (digamos que el Brulée de Cécile era un tipo de plato único en la vida) el ambiente a la luz de las velas: era energizante, delicioso y romántico de una vez.

Pero algo sorprendente sucedió durante el curso de postres. Cuando nuestro servidor trajo el plato, una especie de helado de chocolate, ella roció con bastante ingeniosidad en aceite de oliva. No solo que era un vertido bastante generoso.

Una pizca de sal escamosa para terminar y ella se fue. Nuestras papilas gustativas y mentes fueron voladas, el aceite de oliva evolucionó todo el sabor del plato. ¿Por qué no habíamos considerado esta combinación antes?

Marqué un experto para comprender mejor el emparejamiento: Andrew Benin es el CEO y cofundador de Agradecer Una marca de aceite de oliva de alta calidad. Mientras lo explica, este combo es muy inventivo y da nueva vida a un sabor familiar. El postre puede volverse muy unilateral y el helado puede caer en esa trampa que dice. La mejor manera de darle vida a las cosas es insertar sabores inesperados. Con un buen aceite de oliva virgen extra, agrega notas súper fuertes y cubiertas de hierba que crean una complejidad bienvenida.

¿Pero el emparejamiento se limita al chocolate? En absoluto dice Benin. Un aceite de oliva final (frente a un aceite de cocina) simplemente amplifica cualquier sabor que ame. Eso significa que puede rociar el aceite de oliva sobre helado de vainilla o fresa con la misma facilidad. Olive Oil es una bomba Umami encima del contenido de grasa en el helado que explica. (Benin también recomienda elegir uno que presente aceitunas que se cosecharon temprano para maximizar el sabor, por ejemplo este de Graza .)

En cuanto a la historia de origen de este delicioso combo de aceite de oliva combinado en helado, ha sido durante mucho tiempo una tendencia europea en particular en Italia y servido con helado . Esto significa que ningún tekés no es el primero en combinar estos dos sabores contrastantes. Dicho esto, personalmente puedo dar fe de que son expertos en hacerlo bien.