Los 11 tipos de arroz que debe tener en su despensa (más qué hacer con ellos)

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Se usa en sushi y burritos y often accompanies curry y stew; it is the essence of pilaf y sometimes aparece en el pudín . Diablos, incluso puede ser disfrutado por su solitario (preferiblemente con una palmada de mantequilla). Sí, estamos hablando arroz —El alimento básico de la dieta que casi todas las culturas del mundo utiliza de una forma u otra. De hecho, este amado grano se cultiva en todos los continentes, excepto en la Antártida y se ubica cerca de la parte superior de los alimentos más consumidos del mundo. Como tal, no debería sorprendernos que esta cosecha sea tan diversa como las personas que la comen, y que los amigos son precisamente la razón por la que compilamos una guía de los diferentes tipos de arroz (y cómo se disfruta mejor cada uno).

1. Basmati arroz

El arroz basmati, cultivado típicamente en la India, Pakistán y el Himalaya, es un tipo claramente aromático de arroz blanco con granos delgados largos y un sabor floral nuez. A diferencia de otros tipos de arroz blanco, los granos largos de Basmati se mantienen separados entre sí cuando se cocinan adecuadamente, lo que resulta en un plato particularmente ligero y esponjoso. A menudo se encontrará con arroz basmati en platos pilaf o sirvió como acompañamiento para el curry.

2. Arborio Rice

Este tipo de arroz proviene de Italia y tiene un uso culinario principal, es decir, como el ingrediente principal de almidón En platos de risotto . Sí, Risotto, ese plato de arroz decadente que todos conocemos y amamos, simplemente no saldrá bien a menos que use Arborio Rice. Este tipo de arroz cuenta con un contenido de almidón más alto que la mayoría de los demás, pero aún puede soportar el tiempo de cocción extendido que el risotto requiere sin recurrir a la papilla. El resultado final es un plato de arroz con una textura agradablemente dental pero tan cremosa.

3. Rice de jazmín

El arroz de jazmín Una especie de arroz de grano blanco cultivado en Tailandia y otras partes del sudeste asiático tienen mucho en común con el arroz basmati. Para empezar, ambos caen en la categoría de grano largo; Ambos tipos también son muy aromáticos y cuentan con un sabor de nuez similar. Por esta razón, el arroz de jazmín se puede usar indistintamente con arroz basmati para pilafs y curry, así como platos de arroz frito. Dicho esto, los granos del arroz de jazmín no son tan largos y son muy almidonados por naturaleza, por lo que puede esperar una textura más pegajosa si decide intercambiarla por Basmati.

4. Arroz pegajoso

No hay sorpresas aquí: la característica definitoria del arroz pegajoso es que está bien pegajoso. Sí, este arroz blanco con almidón comúnmente usado en la cocina asiática tiende a agruparse cuando se cocina. También tiene una dulzura suave, por lo que a menudo aparece tanto en platos sabrosos como en postres a base de arroz. Dato curioso: el arroz pegajoso también funcionará en un apuro para el risotto si no tienes arroz Arborio a mano.

5. Arroz marrón

Este tipo de arroz integral está de moda entre los conscientes de la salud en estos días, es decir, debido a su impresionante perfil nutricional. A diferencia del arroz brown de arroz blanco más refinado, contiene tanto el salvado como el germen, lo que lo convierte en una mejor fuente de fibra, así como nutrientes como el fósforo de magnesio y el potasio. Aunque su sabor es un poco más rico y el arroz integral nuttier es en realidad bastante versátil y puede usarse como una alternativa saludable al arroz blanco en casi cualquier escenario.

6. Rice de Carolina

Ya hemos cubierto el arroz de jazmín y basmati dos tipos distintos de arroz blanco de grano largo que se originan en Asia; Puedes pensar en Carolina Rice como su primo lejano nacido y criado en Estados Unidos. Este tipo de arroz blanco se ajusta a los criterios de grano largo (es decir, los granos que son al menos cuatro veces más largos que son amplios) y, por lo tanto, es similar a los tipos antes mencionados en términos de su textura esponjosa y no tan-tan-escolar. Sin embargo, el arroz de Carolina es distinto a la que carece de las cualidades aromáticas de Basmati y el arroz de jazmín, tiene un perfil de sabor más neutral. Sin embargo, es un tipo de arroz para pilafs y cualquier otro plato que se beneficie de los granos que permanecen separados.

7. arroz salvaje

No se deje engañar por el nombre de amigos: el arroz de Wild en realidad no es arroz en absoluto, sino más bien un grano que proviene de la hierba semiaquática. Dicho esto, el nombre inapropiado es un mero tecnicismo dado que el arroz salvaje cocina y sabe al igual que el arroz normal y puede usarse para todos los mismos fines. Lo que realmente distingue al arroz salvaje es su perfil nutricional: este arroz relativamente bajo en calorías contiene tanta fibra que el arroz integral, pero cuatro veces más proteínas y una impresionante cantidad de vitaminas y minerales para arrancar. (También es una rica fuente de antioxidantes). En términos de la mejor manera de usarlo, el arroz salvaje agregará dimensión a cualquier plato gracias a su textura masticable y su sabor a hierba ahumado. También se puede mezclar con otros tipos de arroz como Jasmine o Basmati (como en la imagen de arriba).

8. Rice negro

El arroz negro debe su color oscuro a las antocianinas: los mismos compuestos antioxidantes ricos y que aumentan la salud que se encuentran en las arándanos moros y otros alimentos morados. Aunque el arroz negro es bastante versátil, no es una violeta encogida: este tipo de arroz tiene un rico sabor terroso que debe tenerse en cuenta al considerarlo para un plato.

9. arroz de sushi

Este arroz glutinoso de grano corto tiene mucho en común con el arroz pegajoso y, de hecho, eso es esencialmente lo que es hasta que se ajusta un poco. El arroz de sushi simplemente se refiere a un arroz de grano corto generalmente japonés que se ha mezclado con una combinación (enfriada) de sal de azúcar de vinagre y, a veces, algas. En otras palabras, este es solo un tipo de arroz con almidón que ha sido ligeramente sazonado para su uso en sushi (o tazones de arroz de sushi si prefiere una versión deconstruida). Prima: Puedes hacer fácilmente el tuyo en casa .

10. Bomba arroz

El arroz Bomba Bomba de grano corto y como perla es un arroz especializado en las partes orientales de España, dentro de los límites de Calasparra si tienes el verdadero negocio, y la paella es su vocación. Esta cepa de arroz es única en el sentido de que puede absorber agua (y sabor) como ninguna otra sin ser blanda. Una paella auténtica siempre se hace con arroz Bomba, pero Arborio Rice que tiene propiedades similares puede usarse como sustituto ... simplemente no le digas a un español que lo dijimos.

11. Arroz calrose

Comúnmente cultivado en el arroz calrosa de California es un arroz de grano medio con un sabor notablemente suave. Debido a su longitud de grano y contenido de almidón relativamente alto, el arroz calrose se vuelve algo suave y pegajoso cuando se cocina. Como tal, se puede usar de la misma manera que las variedades asiáticas de arroz pegajoso, lo que significa que funciona bien en sushi salteos y tazones de arroz o incluso como un simple guarnición.

Cómo cocinar arroz

Por desgracia, no hay un solo método que funcione para todo tipo de arroz. Dicho esto, la mayoría de los tipos de arroz se benefician de un enjuague de agua fría antes de cocinar, ya que esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y cualquier pesticida que pueda estar presente. En cuanto a la cantidad de agua para usar una buena regla general, es seguir una proporción de 1.5 tazas de agua por cada taza de arroz crudo; solo tenga en cuenta que esto varía según el tipo de arroz que esté usando, por lo que lo mejor es simplemente referirse a las instrucciones del paquete siempre que sea posible para los mejores resultados. Los tiempos de cocción también ejecutan toda la gama, pero en general puede esperar que el arroz integral (es decir, marrón y negro) lleva más tiempo que las variedades blancas refinadas.