¿Cuánto tiempo puede sentarse Mayo? (Porque no estamos tratando de arruinar la barbacoa con una ensalada de mala papa)

Es un escenario que hemos visto muchas veces: estás organizando una barbacoa familiar y la tía Doreen le trae famosa ensalada de papa . Es cremoso soñador y todo lo que quieres Combina con un hot dog entonces por supuesto Estás mirando una segunda ayuda ... hasta que te das cuenta de que el tazón ha estado saltando al final del sol de la mesa que golpea directamente sobre esas chupas vestidas con mayonesa toda la tarde.

Entonces, ¿cuánto tiempo puede sentarse Mayo? ¿en realidad? Como resulta que la vida de esto condimento está severamente acortado por las temperaturas de verano. Según el USDA Tienes dos horas miserables para festejar con esa ensalada a base de mayonesa Pero es un * pequeño * más complicado que eso. Aquí está el sitch.

¿Cuánto tiempo puede sentarse Mayo?

Bienvenido a Food Safety 101. En la cocina hay una variedad de temperaturas denominadas Zona de peligro también conocido como 40 ° F a 140 ° F. Bacterias amar La zona de peligro y florecen en estas temperaturas (potencialmente duplicando a poco como 20 minutos por el USDA). No estamos hablando de bacterias de cotie que sean beneficiosas para su microbioma Pero malos como E. coli Salmonella y Staphylococcus aureus, los villanos que amenazan con arruinar tu Al aire libre Fête (y también el resto de su fin de semana) con angustia gastrointestinal.

Con eso en mente, los expertos en seguridad alimentaria le dan oficialmente dos horas para dejar cualquier alimentación, incluida la mayonesa fuera del refrigerador. Pero hay una trampa: Eso está en ambiente temperaturas por debajo de 90 ° F . Por encima de eso y te dan solo uno hora antes de que la enfermedad transmitida por la comida se convierta en una amenaza.

¿Cómo puedes mantener ese frío de mayonesa (y tu barbacoa)?

Afortunadamente tu menú de picnic no está totalmente saboteado por el sol. Es tan fácil como recordar este consejo: mantenga los alimentos calientes fríos y calientes. En el caso de las ensaladas a base de mayonesa (como macarrones con papa y ensalada de col ) Querrá asegurarse de que permanezcan por debajo de los 40 ° F, ya sea almacenando el tazón en un enfriador o colocarlo sobre un cubo de hielo. También es una buena idea usar un tazón de servicio poco profundo que permitirá un enfriamiento más rápido uniforme que un recipiente profundo. Y si eres reacio al riesgo (sin juicio), simplemente devuelva la ensalada al refrigerador una vez que todos llenen su plato.

¿Cuánto tiempo puede refrigerar las ensaladas a base de mayonesa?

Hacer platos con anticipación es uno de nuestros idiomas de amor. Pero si se pregunta exactamente qué tan lejos puede preparar su ensalada Mac basada en mayonesa, la respuesta es Tres a cuatro días Según el Departamento de Salud de los Estados Unidos . Y si lo has hecho el día de ti, puede devolverlo con seguridad al refrigerador Mientras no estuviera en la zona de peligro .

Y con eso felicidades, acabas de graduarte a la seguridad de los alimentos 201 o cómo evitar que el primo Daryl coma doble inmersión en el Guacamina .

7 recetas de ensalada listas para hacer un picnic para hacer este verano

• Ensalada de papa ranch
• Ensalada de papa alemana
• Ensalada de papa sin may Mayo
• Ensalada de brócoli crujiente
• Ensalada marinada de frijoles blancos y tomate
• Ensalada de pasta caprese
• Ensalada de pasta blt

_{Katherine Gillen es el editor de alimentos senior de PureWow. Es escritora desarrolladora de recetas y estilista de alimentos con un título en artes culinarias y experiencia profesional en restaurantes de la ciudad de Nueva York. Solía ​​lanzar postres azucarados en una cocina de pastelería, pero ahora es una ávida cocinera casera y panadera fanática.}