24 tipos de pimientos que cada cocinero debe saber (más en qué platos se encuentran)

Tú bocadillo En Bell Peppers te encanta el calor de Jalapeño en casa casera salsa de sandía Y has incursionado con poblanos pero estás listo para ramificarse. Buenas noticias: hay aproximadamente 4000 variedades de pimientos de chile en el mundo y se cultivan más todo el tiempo. Para ayudarlo a navegar por el paisaje picante aquí hay 24 tipos populares de pimientos para saber (más para qué se usan).

Qué saber sobre los pimientos

Todos los pimientos son ligeramente diferentes en sabor y apariencia, pero comparten algunas características generales:

• Los pimientos más pequeños tienden a ser más picantes.
• En los pimientos calientes, la mayor parte del calor se encuentra en las costillas y las semillas, por lo que si desea menos picante y más sabor, quítelos y solo use la carne.
• El nivel de calor de los pimientos se mide utilizando una escala llamada Scoville Unidades Eso mide la cantidad de capsaicina (el componente que hace que los pimientos picantes) se encuentren en una pimienta. Varía desde cero, sin calor en absoluto, hasta 2690000 el nivel de la pimienta más caliente del mundo. (Eso sería Pimienta x .)

1. Bell Peppers

También llamado: pimiento dulce pimiento dulceCaracterísticas de los pimientos: Los pimientos son grandes en comparación con otros tipos de pimientos y pueden ser de color naranja y rojo amarillo verde (y a veces morado). No están completamente maduros en su estado verde, por lo que saben amargo, pero a medida que maduran se vuelven dulces. Los pimientos no son picantes, pero agregan color y dulzura a las recetas (y son geniales cuando relleno ).Unidades de calor de Scoville: 0Pruébalo en: Pimientos rellenos cargados de verduras

2. Pimientos de plátano

También llamado: pimienta de cera amarillaCaracterísticas de los pimientos de plátano: Estos pimientos medianos son picantes y suaves con un color amarillo brillante (de ahí el nombre). Se vuelven más dulces a medida que maduran y se sirven con frecuencia en escabeche, y son una excelente fuente de vitamina C.Unidades de calor de Scoville: 0 a 500Pruébalo en: sustituto de los jalapeños en Pizza de estilo siciliano de tramposo con jalapeños y miel

3. Piquillo Peppers

También llamado: n / ACaracterísticas de los pimientos de piquillo: Los pimientos de piquillo españoles son dulces sin ningún calor como los pimientos. A menudo se les sirve de piel tostada y sacudida en aceite como tapas o con mariscos de carne y queso.Unidades de calor de Scoville: 0 a 500Probar en: Junta de tapas españolas

4. Peppers Friggitello

También llamado: Sweet Italian Peppers Pepperoncini (en los Estados Unidos)Características de los pimientos friggitello: Proveniente de Italia, estos pimientos amarillos brillantes son solo un poco más calientes que un pimiento con un sabor ligeramente amargo. Con frecuencia se ponen en escabeche y venden en frascos y en los Estados Unidos son conocidos como Pepperoncini (aunque ese es el nombre de una pimienta más picante en Italia).Unidades de calor de Scoville: 100 a 500Pruébalo en: Pizza de ensalada italiana picada

5. Pimientos de cereza

También llamado: pimento pimientoCaracterísticas de los pimientos de cereza: Mientras que Pimiento es la palabra española para pimienta en países de habla inglesa, se refiere a la pimienta de cereza en forma de corazón. Se usa ligeramente picante en queso pimento y con frecuencia se vende en escabeche en frascos. También es un ingrediente a la especialidad de pasta de Syracuse New York aparejos de pollo .Unidades de calor de Scoville: 100 a 500Pruébalo en: Utica Verdes

6. Peppers Shishito

También llamado: shishōgarahi kita-gochu grundchry pimientaCaracterísticas de los pimientos Shishito: Estos pimientos de Asia Oriental generalmente se cosechan mientras son verdes y saben ligeramente amargos con calor suave, estadísticamente uno de cada diez pimientos de shishito es picante. Con frecuencia se les sirve carbonizado o ampollado, pero también se pueden comer crudo.Unidades de calor de Scoville: 100 a 1000Pruébalo en: Pimientos de shishito rellenos de queso pimento

7. Peppers Hatch

También llamado: Chile de Nuevo MéxicoCaracterísticas de los pimientos de escotilla: Los pimientos de escotilla son un tipo de chile nuevo mexicano y son un elemento básico en la región. Son ligeramente picantes como una cebolla con un sutil picante y un sabor ahumado. Hatch Chiles se cultivan en el Valle de Hatch, una región que se extiende a lo largo del río Río Grande y es muy buscado por su calidad y gusto.Unidades de calor de Scoville: 0 a 100000Pruébalo en: Chile de pollo verde de olla de cocción lenta picante

8. Anaheim Peppers

También llamado: Chile de Nuevo MéxicoCaracterísticas de Anaheim Peppers: Los pimientos de Anaheim son un tipo de pimienta de Nuevo México, pero se cultivan fuera de Nuevo México. No son tan picantes como dicen un habanero pero más picante que un pimiento. A menudo los verá como pimientos verdes enlatados o pimientos rojos secos en la tienda de comestibles.Unidades de calor de Scoville: 500 a 2500Pruébalo en: Chile picante crujiente

9. Peppers de chilaca

También llamado: Pasilla (cuando se seca)Características de los pimientos de chilaca: Estos chiles arrugados son solo ligeramente picantes con un sabor a ciruela y carne de color negro. En su forma seca se combinan frecuentemente con frutas para hacer salsas.Unidades de calor de Scoville: 1000 a 3999Pruébalo en: Vegetales crudos de primavera con salsa Roesco

10. Peppers Poblano

También llamado: Ancho (cuando se seca)Características de los pimientos poblanos: Estos grandes pimientos verdes provienen de Puebla México y, aunque son relativamente suaves (especialmente en su estado inmaduro), se calientan más a medida que maduran. Los poblanos se tostan con frecuencia y se rellenan o se agregan a salsas topo.Unidades de calor de Scoville: 1000 a 5000Pruébalo en: Maíz de salchicha y sopa de poblano

11. Peppers de cera húngaros

También llamado: pimienta amarilla calienteCaracterísticas de los pimientos de cera húngaros: Los pimientos de cera húngaros se confunden fácilmente con los pimientos de plátano para su apariencia, pero saben mucho más caliente. Su calor y aroma floral los hacen como esenciales en la cocina húngara como pimentón (que a menudo se usan para hacer).Unidades de calor de Scoville: 1000 a 15000Pruébalo en: sustituto de los pimientos en Pimientos rellenos clásicos

12. pimientos de girasol

También llamado: guajillo (cuando se seca)Características de los pimientos Mirasol: Originario de México, los pimientos de Mirasol ligeramente picantes se encuentran con mayor frecuencia en su estado seco como pimientos de guajillo y se pueden usar en frotamientos y salsas marinados. Saben picante y afrutado cuando están crudos pero se vuelven más ricos cuando se secan.Unidades de calor de Scoville: 2500 a 5000Pruébalo en: Plátanos tostados con salsa de lima y quilates chile

13. Peppers Fresno

También llamado: n / ACaracterísticas de los pimientos Fresno: Este pariente de Anaheim y Peppers Hatch es nativo de Nuevo México, pero crece en toda California. Es verde cuando está inmaduro, pero cambiará a naranja y rojo, ya que madura con una alta proporción de carne a piel que lo hace bueno para el relleno. Los frescos rojos son menos sabrosos y son más picantes que los jalapeños, por lo que son buenos cuando quieres agregar una patada a un plato.Unidades de calor de Scoville: 2500 a 10000Pruébalo en: Ensalada de pepino de sésamo crujiente picante

14. Jalapeño Peppers

También llamado: Chipotle (cuando se secó el humo)Características de los pimientos jalapeño: La pimienta Jalapeño es un chile mexicano que se arranca de la vid cuando aún está verde (aunque se pondrá rojo a medida que madura). Comúnmente usados ​​en salsas son picantes pero no también picante con un sutil sabor afrutado. (También es genial para animar Mac y queso en mi opinión.)Unidades de calor de Scoville: 3500 a 8000Pruébalo en: Jalapeño-Avacado mac y queso

15. Serrano Peppers

También llamado: n / ACaracterísticas de los pimientos serrano: Más picante que un jalapeño, estos pequeños pimientos pueden tener un gran golpe. Son comunes en la cocina mexicana (donde son nativas) y hacen una excelente adición a la salsa debido a su carnicería.Unidades de calor de Scoville: 10000 a 23000Pruébalo en: Chilaquiles veganos con salsa roja

16. Peppers Cayenne

También llamado: chileCaracterísticas de los pimientos de cayena: Tú probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 50000Pruébalo en: Shawarma de pollo de sábana con llovizna de limón-tahini

17. pimientos oculares de pájaros

También llamado: Chile tailandésCaracterísticas de los pimientos oculares de pájaros: Popular en las cocinas asiáticas, estos pequeños chiles rojos son sorprendentemente calientes para su tamaño. Se usan en salsas Sambals Marinados, salteadas de sopas y ensaladas y se pueden encontrar frescos o secos. Si bien son innegablemente picantes, también están afrutados ... si puedes superar el calor.Unidades de calor de Scoville: 50000 a 100000Pruébalo en: Muslos crujientes de pollo sobre frijoles de vinagre

18. Peri-peri

También llamado: Pili Pilic's Eye African BirdCaracterísticas de los pimientos peri peri: Estos pimientos portugueses son pequeños pero poderosos y probablemente los más conocidos por la salsa picante de africana picante ácida que se usan.Unidades de calor de Scoville: 50000 a 175000Pruébalo en: Pollo piri piri

19. Peppers Hanbanero

También llamado: n / ACaracterísticas de los pimientos Habanero: Estos pequeños pimientos naranjas son conocidos por ser extremadamente picantes, pero también son sabrosos y aromáticos con una cualidad floral que los hace buenos para salsas calientes y salsas. Son populares en la península de Yucatán de México, así como en el Caribe.Unidades de calor de Scoville: 100000 a 350000Pruébalo en: sustituto de jalapeño en Salsa de chipotle casera rápida y fácil

20. Bonnets escoceses

También llamado: Pimienta de pimienta de Bonney pimiento rojoCaracterísticas de los bugros escoceses: Aunque parece similar, el capó escocés no debe confundirse con otro tipo de pimienta el habanero, es igual de picante pero tiene un sabor más dulce y una forma robusta distinta. Es popular en la cocina del Caribe, es esencial para el condimento de idiotas, y recibe su nombre del sombrero escocés plano (llamado tammie) que se parece.Unidades de calor de Scoville: 100000 a 350000Pruébalo en: sustituto de jalapeño (y use menos) en Tacos de camarones picantes con salsa de mango

21. Peppers Tabasco

También llamado: n / ACaracterísticas de los pimientos Tabasco: Esta pequeña pimienta picante es mejor conocida como base para la salsa picante de Tabasco. Son el único tipo de pimienta que es jugoso en el interior en lugar de seco y, dado que la salsa picante ubicua también contiene vinagre, domina significativamente su calor.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 50000Pruébalo en: Tabasco y gochujang curado en salmón Poke Bowl

22. Pequin Peppers

También llamado: piquínCaracterísticas de Pequin Peppers: Los pimientos de Pequin son pequeños pero extremadamente calurosos y comúnmente se usan en las salsas de salsas y los vinagres, si alguna vez ha comido salsa picante de Cholula, ha probado una pimienta Pequin. Más allá de su picante, también se describen como cítricos y de sabor a nuez.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 60000Pruébalo en: Sustituya los frescos (y use menos) en Pollo agridulce

23. Rocoto Peppers

También llamado: pimienta peludaCaracterísticas de los pimientos rocoto: Estos tipos de pimientos son astutos: parecen un pimiento pero son casi tan picantes como un habanero. Están disponibles en tonos de rojo naranja y amarillo y tienen llamadas semillas negras en el interior. Como son grandes, tienen mucha carne nítida y a menudo se usan en Salsas.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 100000Pruébalo en: sustituto de jalapeño (y use menos) en Salsa de piña fresca

24. Pimientos fantasmas

También llamado: Bhut JolokiaCaracterísticas de los pimientos fantasmas: Incluso los amantes del calor temen la pimienta fantasma que es 100 veces más caliente que un jalapeño y 400 veces más caliente que la salsa Tabasco. Es nativo del noreste de la India y se usa con moderación en encurtidos y chutneys, un poco es muy útil.Unidades de calor de Scoville: 1000000Pruébalo en: sustituir (y usar mucho menos) en Encurtidos del refrigerador Swicy ... bajo tu propio riesgo

Hechos nutricionales de pimienta

Todos los tipos de pimientos tienen diferentes perfiles nutricionales, pero los pimientos calientes y dulces son ricos en vitaminas y minerales.

Según el USDA El desglose nutricional para un pimiento medio, por ejemplo, se parece a:

• 24 calorías
• 6 gramos carbohidratos
• 1 gramo de proteína
• 0 gramos de grasa
• 3 gramos de azúcares
• Fibra de 2 gramos

Los pimientos (y otros tipos de pimientos) son excepcionalmente altos en vitamina C y vitamina A y son una buena fuente de folato de potasio y vitamina E de vitamina B6 más antioxidantes y fibra dietética. Por el Clínica de Cleveland Eso los hace buenos para su sistema inmunitario y sistema digestivo. (Si usted en realidad Desea cosechar los beneficios de Boosting Red Peppers tienen el doble de la vitamina C de los pimientos verdes por el Centro de dieta y salud de nutrición .)