20 platos de comida china tradicional que debes probar, según un chef chino-malasia

Todos tenemos un lugar chino favorito por el que juramos, pero es posible que ya haya pensado que su habitual General TSO El pollo no es exactamente auténtico. Muchos elementos de menú populares en los Estados Unidos están fuertemente americanizados (aunque sabrosos). Ser uno de los países más poblados del mundo, China tiene una vasta cocina que varía mucho de una región a otra significado que expandir su paladar al mundo de la comida tradicional china puede ser desalentadora si no sabe dónde comenzar.

Ex editor de alimentos senior de PureWow Katherine Gillen investigó platos clásicos y habló con una autoridad sobre la cocina china Abeja yin bajo Para averiguar lo mejor introductorio pero legítimo Recetas para principiantes .

Platos de comida china tradicional de un vistazo

Arroz frito Pato de Pekín Tofu apestoso Mino de chow Congee Hamburguesa china Panqueques de cebolleta Pollo kung pao Bollos de cerdo al vapor
• Mapo tofu
• Charu siu
Fideos de salsa frita
• Sopa de wonton
• Albóndigas de sopa
• Lata caliente
• Arroz pegajoso chino
• Arroz de pollo hainanés
Berenjena al vapor chino Albóndigas chinas
• Rollos de primavera

Conocer al experto

Abeja yinn baja es el creador del blog de comida asiática ARRASAR y autor del libro de cocina Recetas fáciles chinas: favoritos familiares de dim sum a kung pao . Ella ha estado desarrollando recetas y blogs de alimentos desde 2006 y su trabajo ha aparecido en todas partes desde el New York Times a Sabor .

1. Arroz frito

También llamado: Chǎofàn

El arroz es un elemento básico en la cocina china yinn Low dice PureWow. El arroz frito chino es una comida completa que alimenta a toda la familia. La combinación de ingredientes puede ser cualquier cosa, desde proteínas ( pollo cerdo camarón ) a las verduras ( zanahorias guisantes cebollas). Es una comida saludable para la cena. También es simple y rápido de hacer en casa, pero como Yinn Low aconseja el mejor arroz sobrante de arroz frito será lo mejor. (Sé lo que estoy haciendo con mis sobras para llevar).

2. Pato de Pekín

También llamado: B ě ǎ ǎ ǎ ǎāā

Personalmente creo que Pekín pato es la mejor manera de comer pato yinn low dice del plato de Beijing. El crujiente pato asado en rodajas en piezas del tamaño de un bocado enrollado en una envoltura con ensalada y salsa de hoisin. Peking Duck se seca durante 24 horas y se cocina en un horno al aire libre llamado horno colgado, por lo que no es algo que pueda replicar completamente en casa ... es Una comida tradicional china que recomiendo pedir desde un restaurante de verdad. (Tradicionalmente está tallado y servido en tres cursos, carne de piel y huesos en forma de caldo, con lados como pepinos Salsa de frijoles y panqueques.) Sin embargo, si quieres probarlo tú mismo, el woks de la vida tiene una receta simplificada que vale la pena ver.

3. Tofu apestoso

También llamado: Gofetlofu

El nombre lo dice todo: apestoso afu es fermented afu with a strong odor (and it’s said that the stronger it smells the better it tastes). Tofu es brined in a mixture of fermented milk vegetables meat and aromatics before fermenting for up a several months kind of like cheese. Its preparation depends on the region but it can be served cold steamed stewed or deep-fried with chile sauce and soy sauce de lado.

4. Mino de chow

También llamado: Chǎààààoncho

Aparte de los fideos de arroz son un pilar en la cocina china, dice Yinn Low. Al igual que con el arroz frito, hay interminables variaciones en Chow Mein. Para los padres ocupados, este es un plato fácil de hacer para toda la familia. Y si no puede encontrar fideos de huevo de comida chinos tradicionales o fideos de chow mein, puede usar espagueti cocinado para hacer el plato.

5. Congee

También llamado: Báizhōu

Congee or rice porridge es a noureshing easy-a-digest meal (particularly for desayuno ). Los conjues difieren de región a región: algunos son gruesos, algunos son acuosos y otros están hechos con granos que no sean arroz. Puede ser sabroso o dulce cubierto con huevos de jengibre de tofu de carne y salsa de soja o frijoles y azúcar. Y dado que es un congee ultraalimentación también se considera una cura para cuando estás enfermo.

Me encanta la receta de este tramposo para el autor del libro de cocina Sarah Owens . Tradicionalmente, lleva horas completar, ella escribe, pero al remojar las porciones y congelar el arroz con anticipación, se espesa rápidamente a un hermoso lienzo para cualquier cantidad de ingredientes. Aunque los tiempos de cocción pueden variar esta receta está destinada a funcionar con cualquier tipo de arroz que pueda tener a mano.

6. Hamburguesa china

También llamado: Más

Un moño con forma de pita lleno de carne de cerdo estofada tierna puede no ser lo que considere un hamburguesa Pero no obstante es delicioso. La comida callejera se originó en Shaanxi en el noroeste de China. La carne contiene más de 20 especias y condimentos y dado que ha existido desde la dinastía Qin (alrededor de 221 a. C. a 207 a. C.), algunos pueden argumentar que es el original hamburguesa.

7. Panqueques de cebolleta

También llamado: Cōng yóng yóng

No hay jarabe de arce aquí: estos panqueques sabrosos son más como un pan plano supremamente masticable con trozos de cebollín y aceite de sésamo mezclados con la masa. Se sirven como comida callejera en restaurantes y en supermercados frescos y congelados. Como están fritos, tienen el equilibrio ideal de bordes crujientes y un interior suave.

En el autor del libro de cocina Betty Liu's Receta de panqueques de cebolleta El secreto es tu su o pasta de aceite. Uso el aceite de cebolleta como la base de mi tu su. Entonces, el sabor de cebolleta se duplica sin duplicar la cantidad de cebolletas en el panqueque que explica. Demasiadas cebolletas crudas pueden expulsar demasiada agua, lo que hace que el panqueque esté empapado. De esta manera, tanto el sabor como la textura están optimizados.

8. Pollo kung pao

También llamado: Gong bao ji ding

Este es probablemente el plato de pollo chino más conocido fuera de China, dice Yinn Low. También es un plato auténtico y tradicional que puedes encontrar en muchos restaurantes en China. El plato picante de pollo salteado se origina en la provincia de Sichuan del suroeste de China. Si bien probablemente hayas tenido la versión occidentalizada, lo real es fragante picante y un poco asombroso gracias a los granos de pimienta de Sichuan. Si desea evitar el imitador americanizado, Yinn Low dice que el O.G. en realidad es bastante fácil de recrear en casa.

9. Bollos de cerdo al vapor

También llamado: Baozi

Hay dos tipos de Baozi o Bao: Dàbāo (Big Bun) y Xiǎobāo (bollo pequeño). Ambos son un pan bola de masa hervida Lleno de todo, desde carne hasta verduras y pasta de frijoles, dependiendo del tipo y dónde están hechos. Por lo general, son vaporizados, lo que hace que los bollos sean deliciosamente blandos y suaves, y se sirven con salsas de mueca como aceite de vinagre de soja y pastas de chile.

10. Mapo tofu

También llamado: Maprocu

Tal vez hayas probado el tofu de mapo, pero las versiones occidentalizadas del plato de pasta de tofu/carne de res/frijoles fermentados suelen ser forma menos picante que su contraparte tradicional que está cargada de aceite de chile y granos de pimienta de Sichuan. Tiene un poco de todo: sabores audaces de contraste textural y mucho calor. Dato curioso: la traducción literal del nombre es la cuajada de frijoles de la anciana con marcas de poca historias de origen Esa afirmación fue inventada por ... bueno, una anciana marcada en el traje.

11. Charu siu

También llamado: Iglesia

Técnicamente, Char Siu es una forma de dar sabor y cocinar carne a la parrilla (específicamente carne de cerdo). Su nombre significa horquilla asada ya que el plato cantonés se cocina en un pincho en un horno o sobre un fuego. Ya sea que se trate de la panza del lomo de cerdo o el trasero, el condimento casi siempre contiene miel de salsa de soja de salsa de hoysin de cinco especias y cuajada roja de frijoles fermentados, lo que le da su tono escarlata exclusivo. Char Siu se puede servir solo con fideos o dentro de Baozi.

12. Fideos de salsa frita

También llamado: Zha jiang mian

Estos fideos de salsa frita de la provincia de Shandong están hechos con fideos de trigo gruesos y masticados (también conocidos como Cumian) y cubiertos con salsa Zhajiang una rica mezcla de carne de cerdo molida y pasta de soja fermentada (u otra salsa dependiendo de dónde se encuentren en China). Se vende casi en todas partes en el país desde vendedores ambulantes y restaurantes elegantes por igual.

13. Sopa de wonton

También llamado: Hundun Tang

Wontons es una de las albóndigas chinas más auténticas que dice Yinn Low. Los wontons mismos están hechos con una envoltura de bola de masa cuadrada delgada que se puede llenar con proteínas como la carne de cerdo de camarones pez o una combinación dependiendo de la región ( Receta de Yinn Low Llama a camarones). El caldo es una rica mezcla de jamón y aromáticos chinos de pollo de cerdo y a menudo encontrarás repollo y fideos mezclados con los wontons.

14. Albóndigas de sopa

También llamado: Xiao Long bao

Por otro lado, las albóndigas de sopa hay albóndigas con la sopa adentro . El relleno está hecho con un stock de cerdo tan lleno de colágeno que se solidifica a medida que se enfría. Luego se dobla en una envoltura delicada que se pliega en un pequeño paquete y al vapor derritiendo el caldo. Para comer una bola de masa de sopa, simplemente morde la parte superior y sorbe el caldo antes de aparecer el resto en la boca.

15. Lata caliente

También llamado: Huǒguō

Lata caliente es less a desh and more a communal dining experience where everyone sits agether and cooks their food in the same vessel. You have a pot of simmering [seasoned] broth at the center of the table with raw meats seafood vegetables afu starches and other ingredients cut ina small pieces for fast cooking Woks de la vida La bloguera Sarah Leung dijo a PureWow. Deja caer estos ingredientes en la olla a fuego lento para cocinar y disfrutarlos generalmente con una salsa.

Los dippers no solo son infinitamente versátiles, sino que también lo es el caldo. El tipo de caldo de olla caliente depende de las preferencias de su grupo, así como de la región en la que se encuentra, leung. En la provincia de Sichuan, por ejemplo, el caldo está lleno de chiles picantes y granos de pimienta de Sichuan. La olla caliente de estilo mongol o del norte de China está a base de cordero. Otros sabores populares incluyen caldo a base de hongos a base de hongos y caldos a base de tomate.

16. Arroz pegajoso chino

También llamado: Loi de Gai

Otro Dim Sum favorito Lo Mai Gai es un plato cantonés de arroz chino salchicha pollo hongos y otros aromáticos que generalmente están envueltos en la hoja de loto antes de ser al vapor. La clave de su textura impecablemente pegajosa es el arroz glutinoso que contiene menos amilosa (un tipo de almidón) y se pegan como pegamento cuando se cocina.

17. Arroz de pollo hainanés

También llamado: Arroz de pollo hainan

Proveniente de la provincia sur de Hainan, este plato de pollo escalfado delicadamente con sabor es sumamente reconfortante. El pollo se caza suavemente en el caldo junto con arroz y aromáticos como el cebollín de jengibre y el ajo y luego se sirve con pepinos y salsa de chile o aceite. (Los orígenes están muy disputados y también se asocia comúnmente con la cocina de Singapur).

18. Berenjena al vapor chino

También llamado: Li va a zi

Las guarniciones pueden variar, pero la berenjena al vapor al estilo chino es distintiva por su jugosa textura tierna y sabor dulce. La preparación implica tirar la verdura cocida en una mezcla de azúcar de vinagre de salsa de soja y aceite de sésamo. Dado que la berenjena es ligeramente esponjosa por naturaleza, absorberá toda la salsa sabrosa.

Si la berenjena parm es la única forma en que come el vegetal, esta receta de Liu lo convertirá. La berenjena a menudo se fríe con mucho aceite y termina siendo demasiado pesado para mis gustos, pero la berenjena al vapor es ligera y un barco maravilloso para absorber la salsa. Es una forma rápida de cocinar la berenjena y aún más importante la textura se transforma y se vuelve suave como la seda y cremosa.

19. Albóndigas chinas

También llamado: Jiaozi

Jiaozi are a type of bola de masa hervida Eso está lleno de carne y verduras y está hecho con una masa más delgada que Baozi. Se pueden hervir al vapor frito frito o servido en sopa. Las pequeñas parcelas sabrosas se consideran símbolos de buena fortuna. Aunque son más populares durante Año nuevo lunar También se comen durante todo el año.

20. Rollos de primavera

También llamado: Iglesia

Los rollos de primavera son un tipo de dim sum cantonesa. La masa delgada está llena de verduras o carne envuelta y frita hasta que estén crujiente y dorada. Estas computadoras de mano especialmente populares en el este de China para el año nuevo lunar simbolizan la riqueza y se llaman Rolls de primavera porque se comen durante el festival de primavera.