¿Qué es la olla caliente? Aprovechamos a un blogger de comida chino para obtener consejos sobre cómo hacerlo en casa
Los woks de la vidaMuy parecido a sushi PHO y Korean Barbecue Hot Pot se ha vuelto bastante omnipresente en los Estados Unidos. Los comensales de todos los restaurantes acariciados, especialmente en los meses fríos, para comer con familiares y amigos por igual por una olla de delicia. Pero los no iniciados pueden estar preguntándose qué es exactamente la olla caliente. Hablamos con Sarah Leung, uno de los cuatro bloggers de alimentos multigeneracionales. Los woks de la vida Para obtener todos los deets en esta comida comunitaria cada vez más popular, además de consejos para hacerlo en casa.
Los woks de la vida¿Qué es la olla caliente?
Hay muchos tipos de olla caliente, pero en general es una comida interactiva en la que tiene una olla de caldo [sazonado] en el centro de la mesa con carnes crudos, verduras de mariscos de mariscos de tofu y otros ingredientes cortados en trozos pequeños para cocinar rápida explica leung. Deja caer estos ingredientes en la olla a fuego lento para cocinar y disfrutarlos generalmente con una salsa.
El plato no está asociado con unas vacaciones en particular, pero a menudo se sirve entre grandes grupos de familiares y amigos debido a su naturaleza comunitaria. Lleva el nombre del método de preparación de los ingredientes para cocinar en el caldo de sopa a fuego lento, pero también podría argumentar que la olla caliente es más una experiencia que una comida o método específico. Soleil Ho de Emocionante señala que esta forma de compartir una comida es más nueva para los estados que en muchos países asiáticos que dicen una olla caliente [encapsulan] el espíritu de comidas comunales que tantos restaurantes occidentales han tomado recientemente.
Cuando se sirve, el caldo se coloca en el medio del grupo para facilitar el acceso. Se puede mantener caliente sobre un quemador de inducción placa caliente o una olla caliente eléctrica si la está cocinando en casa. (También puedes optar por un Hot Can Set que generalmente incluye una olla de calefacción y tapa diseñada específicamente para cocinar olla caliente. También puede usar un Braiser o una olla poco profunda). Algunas macetas están equipadas con divisores, lo que significa que puede servir más de un caldo a la lado. También querrás proporcionar a tus invitados muchos tazones. bambú o madera Chopsticks y platos pequeños, así como los utensilios de cocina designados (porque nadie quiere dar intoxicación alimentaria a sus invitados). Incluya algunos mini coladores o skimmers de alambre para pescar ingredientes cocidos de la olla caliente y baje sin lesiones.
Los woks de la vida[Las ollas eléctricas eléctricas] son fáciles de enchufar y operar para que usted y su familia (o invitados, ¡la olla sea una gran fiesta!). Son más anchos y menos profundos que la mayoría olla de cocción lenta o Ollas instantáneas haciéndolos una mejor opción para cocinar y cenar comunales; Todos deberían poder llegar a la olla caliente en el centro de la mesa para agregar y eliminar los ingredientes. También tienen diales fáciles para ajustar el calor para derribar la olla si está hirviendo demasiado vigorosamente o hacia arriba si ha agregado muchos ingredientes y necesita volver a hervir.
¿De dónde viene la olla caliente?
La respuesta simple es China pero hay un tonelada de variedades regionales que varían en todo el país, y que no incluyen todas las naciones que desarrollaron su propia olla caliente a medida que la influencia del plato se extendió por Asia como Tailandia Vietnam Corea y Japón. De acuerdo a Emocionante La olla caliente original era la carne de caballo y el cordero en el caldo, un plato simple nacido hace miles de años creado por el Imperio Mongolian.
¿Qué se incluye en Hot Pot?
La olla caliente se trata del caldo profundamente sabroso en el que todo está cocido (piense en ello como el caldero de queso en un fondue Fiesta) Pero una amplia gama de ingredientes y salsas de inmersión es igual de crucial. La mejor parte? Básicamente es la elección del concesionario. Si tienes una inclinación por Spice Love mariscos o are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.
Los woks de la vidaCaldo
El tipo de caldo de olla caliente depende de las preferencias de su grupo, así como de la región en la que se encuentra, leung. En la provincia de Sichuan, por ejemplo, el caldo está lleno de chiles picantes y granos de pimienta de Sichuan. La olla caliente de estilo mongol o del norte de China está a base de cordero. Otros sabores populares incluyen caldo a base de hongos a base de hongos y caldos a base de tomate. Entre las opciones más populares se encuentran un caldo nebuloso hecho con jengibre de pollo y bayas de goji, caldos y caldos de mariscos de coco dicen A . Si eres un novato o sirve a una multitud quisquillosa, los caldo de tomate suelen ser los más suaves y si usas un tipo vegano o vegetariano, será más ligero que otras bases que incluyen grasa de carne de res .
Si desea servir una olla caliente sin preocuparse por un caldo casero, no le diremos a sus invitados si opta por un atajo. Ahí es donde base de sopa de olla caliente entra. Estas bases de sopa preenvasadas vienen en una amplia variedad de sabores y reducen significativamente la carga de trabajo del chef. No importa los ingredientes que incluyan (que pueden variar desde pasta de frijoles fermentados hasta granos de pimienta de Sichuan hasta chiles calientes), simplemente necesitan disolverse en agua caliente para crear caldo. (También se pueden reutilizar en salsas salteadas y condimentos combinados con otros aromáticos y especias).
Los principiantes deben tener en cuenta la seguridad alimentaria.
Los woks de la vidaIngredientes de inmersión
Si bien los dippers varían según la ubicación y la estacionalidad, hay algunos artículos que probablemente siempre verá en la olla caliente como la lechuga china bok choy o la camote de repollo y la raíz de loto de loto, dice Leung. Otros ingredientes vegetarianos pueden incluir hongos enoki también conocidos como champiñones de aguja dorada varios tipos de piel de tofu y cuajada de frijoles. Para los carnívoros en la mesa, recomienda carnes en rodajas finas y camarones de pescado y otros mariscos, así como bolas de carne de cerdo o carne de cerdo preparada. Finalmente, tienes tus ingredientes con almidón como fideos y albóndigas de pasteles de arroz.
Las carnes populares incluyen panceta de cerdo con costilla o hombro de cordero. Los mariscos y los mariscos pueden incluir almejas de calcitivos de camarones de camarones con almejas y trozos de pescado fresco. Tampoco hay límite en las verduras aquí, así que vuelva a ser salvaje con patas de calabaza Kabocha y tbh, cualquier verduras marchitas o producir que tengas a mano. Tofu (Mike de Soy un blog de comida es parcial a las mini bocadillos tofu) Bolas de pescado cualquier tipo de bola de masa (como jiaozi wonton o shumai) pasteles de arroz (el tipo en rodajas en bolsas es mejor) y los fideos (elija su elección de Udon lo mein ramen o shirataki) son todos justos también. Los woks de la vida Recomienda tener tres a cinco artículos en cada categoría aquellos que son almidones de carne/mariscos de verduras y cuajada de tofu/frijoles. El TLDR? No hay ingredientes esenciales: ¡lo único que es esencial es la variedad!
Una nota más: Ho aconseja cocinar sus ingredientes en un velocidad gradual . No importa cuán tentador sea aclararlos a todos, querrás ritmo a medida que el caldo fluctúe naturalmente en temperatura a medida que se agregan y eliminan los ingredientes. (No querrás sumergir el pollo congelado en caldo simplemente cálido; manténgalo para que se rompa nuevamente porque quieres que todo se cocine bien, explica). También quieres tener en cuenta los tiempos de cocción de diferentes ingredientes; Por ejemplo, los vegetales y los champiñones de raíz resistentes tomarán más tiempo que se cocinarán que los fragmentos de carne delgada del papel.
Los woks de la vidaSalsas
Esto puede parecer el componente más simple pero salsas de botas calientes en realidad son bastante complejos. Es técnicamente opcional sumergir su comida en salsa después de Boil, pero no podemos ver por qué no lo harías. Algunos restaurantes de bote caliente ofrecen un bar de salsa bien surtida con docenas de productos básicos de despensa como el aceite de sésamo y el vinagre negro para que los invitados puedan mezclar los suyos. Otros populares componentes Incluya salsa de salsa de soja de sésamo (también conocida como salsa de barbacoa china) Aceite de chile con ajo picado de ajo picado hierbas frescas y chalotes fritos. Pero si está cocinando una olla caliente en casa, siéntase libre de mezclar un lote grande de salsa para servir usted mismo para servir con la comida.
¿No estás seguro de por dónde empezar con tu barra de salsa de bricolaje? Los woks de la vida Rompersas salsas en siete componentes principales:
- Sichuan Hot Pot (Es genial para los amantes de la comida picante, dice Leung).
- Base de sopa de olla de tomate (¡Es súper simple de hacer y vegano!)
- Pot caliente de tomate con carne de res
- Pot caliente vietnamita dulce y agria
- Bote caliente china
- Yosenabe (olla caliente japonesa)
- Pot caliente fácil de curry tailandés
Siempre que tenga un par de opciones en cada categoría disponible para sus invitados, podrán mezclar y combinar con el contenido de sus corazones. La salsa de inmersión es quizás la parte más personal de la olla caliente y los comensales experimentados tienden a tener sus propias combinaciones que confían en una y otra vez. Incluso la tripulación en Los woks de la vida tener sus recetas de firma individuales. (Sarah's es rica y pesada con pasta de sésamo junto con cilantro de ajo de salsa de ostras de aceite de chile. Después de todo, siempre puedes usar las sobras para la salsa fideos cocinados .
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