¿Qué es Dulce de Leche? Todo lo que necesitas saber sobre la dulce confección

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Lo más probable es que eres muy familiarizado con caramelo Dado que su esplendor pegajoso se acerca todo desde helado a brownies a broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy caramelo-like confection that hails from latín América. Siga leyendo para todo lo que hay que saber sobre Dulce de Leche, además de algunas de nuestras formas favoritas de usarlo en casa (ya sabes, además de comerlo directamente de la lata).

What Is Dulce de Leche?

Dulce de Leche traduciendo a dulce leche En español es un dulce y cremoso dulce de caramelo. Tiene una consistencia propagable que es notablemente más gruesa que la salsa de caramelo lista para llovizar, por lo que a menudo se usa como cobertura o relleno para alimentos como galletas de obleas. churros y pasteles. Se puede encontrar en toda América del Sur y el Caribe, pero es particularmente popular en Argentina y Uruguay, así como a Perú y Chile, donde se llama Manjar o Manjar Blanco, lo que significa delicadeza y delicadeza blanca. En Colombia se llama Arequipe.

También conocido como leche caramelizada y mermelada de leche en inglés Dulce de Leche se hace a fuego lento leche y azúcar y revolverse sin parar hasta que la mezcla se dore. Algunas recetas también incluyen semillas de vainilla o extracto de vainilla así como bicarbonato de sodio que acelera la cocción y evita que la mezcla se vuelva amarga. A medida que calienta la mayor parte del líquido en la leche, se evapora la creación de una consistencia más gruesa. La leche dulce se carameliza y se profundiza en color como resultado de la reacción de Maillard (también conocido como una reacción química que crea dorado sabroso en los alimentos, ya sea un sellado. bife o aasted marshmallow ).

Dado que el método de la vieja escuela para hacer Dulce de Leche es un trabajo de amor que requiere mucho tiempo, muchos cocineros caseros usan leche condensada endulzada como un atajo (sí, lo mismo que hace Café helado vietnamita tan delicioso y helado de tres ingredientes sin agitación posible). Todavía se tarda alrededor de dos o tres horas de fuego lento para convertirlo en Dulce de Leche (o menos de una hora en el Instantáneo puedo ) Pero no necesitará revolverlo ya que se cocina directamente en la lata mientras está sumergido en agua.

La alternativa más fácil es canned dulce de leche

How Was Dulce de Leche Invented?

Hay una variedad de teorías. Muchas fuentes rastrean esta delicadeza a Argentina del siglo XIX. La leyenda dice que una criada que trabajaba para el político Juan Manuel de Rosas estaba cocinando leche y azúcar y fue llamado de la estufa solo para regresar algún tiempo después para descubrir que su brebaje se había reducido a una espada espesa marrón. (Resulta que el Primera referencia histórica a dulce de leche on recod is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppoting evidence in our book.)

Otra historia acredita al chef de Napoleón Bonaparte con el feliz accidente. Aficionalmente un relato del historiador Daniel Balmaceda dice Dulce de Leche fue inventado incluso antes en el siglo XVI de Indonesia. La teoría es que la confección llegó a Filipinas y los colonizadores españoles lo trajeron de vuelta a España y las Américas.

Otros tipos de Dulce de Leche

Primero discutamos el diferencia entre el caramelo de Dulce de Leche y el caramelo de Butters. El caramelo es azúcar puro (o azúcar y agua) cocinado hasta que se dora y espese. La caramelo se prepara de la misma manera, pero desde mantequilla y azúcar morena. Dulce de Leche está hecho de leche y azúcar, pero su color marrón es el resultado de lácteos caramelizados en lugar de azúcar caramelizada (aunque también se puede hacer con leche de coco en lugar de lácteos como se hace en Puerto Rico).

There’s also dulce de leche cortada or miguelucho que está hecho con leche cuajada para crear cuajadas caramelizadas individuales en lugar de una propagación homogénea. Es particularmente popular en Cuba, así como en Venezuela y la República Dominicana. Si bien se cree que el plato se originó a partir de la necesidad de usar leche malcriada, muchas recetas requieren agregar algo ácido a la leche fresca (como el jugo de limón) para curarlo. A menudo también tiene sabor a huevo y canela y se sirve con pasas.

Cajeta es otro tipo de Dulce de Leche hecho de leche de cabra que es especialmente común en México. Tiene un sabor distinto a tierra casi cubierto de hierba, pero la misma apariencia y textura que la leche de vaca Dulce de Leche. También en México hay un dulces similar a Dulce de Leche llamado Leche Quemada que significa leche quemada. Sus ingredientes principales son el azúcar de la leche y manteca que se cocinan hasta que se parecieran a dulce de azúcar.

Ways to Use Dulce de Leche

Siempre que pueda evitar inhalar la lata completa, en una sola sentada, hay innumerables formas de usar esta confección decadente. Sus usos más comunes son como relleno o propagación, pero también puede volverse más delgado y más parecido a la salsa cuando se calienta.

Traditional ways to use dulce de leche include alfajores delicate Argentinian sandwich galletas ; Piononos Un pastel de esponja enrollado puertorriqueño lleno de gelatina o Dulce de Leche y Postre Chajá un pastel de merengue en capas de Uruguay. Dulce de Leche se come comúnmente en tostadas para el desayuno en algunos países latinos también. Incluso puede verlo como la gloria de la corona en el pastel Tres Leches empapado de leche, al que algunas panaderías latinas se refieren como leches cuatro.

Si solo quieres hacer que algunos de tus productos horneados favoritos y tirar la autenticidad por la ventana que también funciona. Slath en crepes pasteles waffles wafers galletas y brownies lo usan como un relleno para churros Agregar una cucharada a plátanos o yogurt o warm it up a drizzle over helado .

Our Favorite Dulce de Leche Recipes

Estas son ocho de nuestras recetas favoritas que requieren Dulce de Leche enlatada más una receta fácil para Dulce de Leche casero que comienza con leche condensada endulzada enlatada:

• Homemade Dulce de Leche
• Dulce de Leche Skillet Brownie
• Galletas de azúcar morena con Dulce de Leche
• Galletas de huella digitación de gripas de vainilla con dulce de leche
• Pie Banoffee con panal
• Pastel de queso de coco de chocolate caramelo
• Huellas de pulgar de caramelo de mantequilla marrón
• Churro Milkshakes with Dulce de Leche