Urfa Biber es el ingrediente de la despensa del que probablemente nunca haya oído hablar (pero definitivamente debería tener a mano)
Estás comiendo en la nueva tienda de sándwiches en tu vecindario. Estás a punto de darle un gran mordisco a tu sándwich de pollo cuando te das cuenta, ¿cuáles son estas manchas negras? ¿Sésamo? Semillas de amapola? ¿Bits quemados? No, no y no. Conoce al último Gabinete de Spice Darling que está adornando cada una de nuestras comidas: Urfa Biber.
Espera, ¿qué es exactamente la Biber Urfa?
Urfa Biber también llamado ISOT Pepper es un chile nativo de Turquía Urfa. Biber significa pimienta en turco. Si bien se usa comúnmente en la cocina del Medio Oriente, la especia apenas comienza a calentarse (lo siento) en los Estados Unidos.
Los pimientos urfa frescos se parecen a un poblano o un pimiento rojo realmente grande. Se cosechan y se secan al sol (lo que les da ese color oscuro y oscuro rojo-negro) y luego envueltos para sudar durante la noche. Esa parte es importante: evita que los pimientos se sequen y les da un poco
¿A qué sabe?
Urfa Biber tiene la más mínima patada de calor hormigueante, pero sabe más ahumado y afrutado que picante. En una escala domesticada a las balas de sudoración se trata de un calor a nivel de jalapeño. La pimienta tiene notas de pasas de tabaco y chocolate. Es un poco complejo y totalmente delicioso.
¿Cómo debo cocinar con él?
Si está buscando la calidez de un chile menos el picante de renovado de decir que una biblio de Hananero Urfa es su nuevo mejor amigo. En Turquía se usa en todo tipo de kebabs de carne (especialmente cordero), pero también complementa vegetales como berenjenas asadas y pimiento rojo. Y no olvides los lácteos: Urfa agrega un hermoso golpe de calor ahumado a los platos a base de yogurt y queso. Queso feta? Betcha. ¿Huevos? Sí. Hummus? Naturalmente. Entonces, básicamente, Urfa Biber va con todo.
¿Dónde puedo comprarlo?
Si no tiene una tienda de comestibles internacional cercana, la Biber de Urfa seca está disponible para enviar a través de minoristas de especias pequeñas como La casa de especias y Arpillera y barril . Amazonas lo lleva también. Y pensaste que tendrías que ir a Turquía, ¿no?
