Avena cortada de acero vs. avena enrollada: ¿Cuál es la diferencia entre estos alimentos para el desayuno?

Combinado con una taza de café caliente y un crucigrama avena es una elección clásica del desayuno: OHEM tiene el Ina Garten sello de aprobación —Na una buena razón. Es un relleno nutritivo simple de hacer ( durante la noche incluso) y versátil para arrancar . Pero cuando se trata de elegir la avena que desea comer, se enfrenta con bastantes opciones. Aquí estamos desglosando las diferencias en la avena cortada de acero frente a la avena enrollada para que pueda atravesar el pasillo de cereal con facilidad.

¿Qué son la avena de todos modos?

No puedes hablar de tipos de avena sin comprender qué avena hay en primer lugar. Toda la avena, ya sea cortada o enrollada, son un tipo de grano de cereal completo. Los granos de avena individuales son las semillas comestibles de la hierba de avena formada por el germen (el embrión o la porción más interna) el endospermo (la parte rica en proteínas con almidón que constituye la mayor parte de la avena) y el salvado (el recubrimiento externo fibroso duro). Antes de que se produzca cualquier procesamiento, se eliminan los núcleos de avena, se eliminan las cáscaras no comestibles y se convierten en groats.

¿Qué son la avena cortada de acero?

La avena de corte de acero (a veces denominada avena irlandesa o avena de cabeza de alfiler) son la forma menos procesada de avena. Se realizan tomando las groats de avena y cortándolas en dos o tres piezas más pequeñas con una cuchilla de acero. Son gruesos masticables y se pueden tostar antes de cocinar para obtener un sabor adicional a la nuez.

¿Qué son la avena enrollada?

La avena enrollada, también conocida como avena a la antigua se procesa un poco más que la avena de corte de acero. Después de casar, las rutas de avena primero se vaporizan para suavizar el salvado, luego enrollado en piezas de escamas planas debajo de los rodillos pesados ​​y se secan hasta que establezcan el estante. Son más masticables que la avena instantánea (del tipo que se vende en un paquete con huevos de dinosaurio, por ejemplo) pero más suave y cremol que la avena cortada de acero.

¿Cuál es la diferencia entre la avena de corte de acero frente a la avena enrollada?

Mientras comienzan como lo mismo, la avena cortada de acero y la avena enrollada son dos ingredientes muy diferentes.

Nutrición

Tbh acero cortado y avena enrollada son nutricionalmente casi idénticas. Pero debido a que están menos procesados ​​y cubren esa avena de corte de acero de salvado exterior contiene más soluble fibra que avena enrollada.

Índice glucémico

Rápido rápido: el índice glucémico es una clasificación relativa de carbohidratos en los alimentos en función de cómo afectan los niveles de azúcar en la sangre. A 52, la avena cortada de acero se considera baja a media en el índice glucémico, mientras que la avena enrollada tiene un índice glucémico ligeramente más alto de 59. La diferencia es minúscula, pero la avena de acero es ligeramente menos probable que le quite el azúcar en la sangre (una consideración importante para los diabéticos).

Sabor y textura

Seguro que el acero cortado y la avena enrollada saben casi lo mismo, pero sus texturas son muy diferentes. Cuando se convierte en gachas de avena enrollada, tiene la gruesa textura cremosa de avena con la que probablemente esté familiarizado. La avena de corte de acero es mucho más masticable con una textura de dientes y una consistencia menos cremosa.

Tiempo de cocción

Cuando se convierta en gachas en la avena enrollada de la estufa, tardará unos cinco minutos en cocinarse. Preparado de la misma manera que la avena de corte de acero tarda mucho más, aproximadamente 30 minutos.

Usos

No diríamos que el acero cortado y la avena enrollada son intercambiables, pero se pueden usar en recetas similares. Ambos son excelentes como durante la noche oats y horneado en galletas o barras, pero la avena enrollada es superior en granolas Muffins Cookies y como crumble ingredientes . (La avena cortada de acero sería desagradablemente arenosa en cualquier caso).

¿Qué avena es la más saludable?

Aquí está la información nutricional para una porción de 40 gramos de avena cortada por acero por el USDA :

• 150 calorías
• Proteína 5G
• 27 g de carbohidratos
• 5 g de grasa
• Fibra 4G (2G Soluble)
• 7g de hierro
• 140 mg de potasio

Compare eso con la información nutricional para una porción de avena enrollada de 40 gramos por el USDA :

• 150 calorías
• Proteína 5G
• 27 g de carbohidratos
• 5 g de grasa
• Fibra 4G (0,8 g soluble)
• 6G de hierro
• 150 mg de potasio

Tl; dr? Ni la avena cortada de acero ni la avena enrollada son más saludables que la otra, son casi idénticas en valor nutricional. La única diferencia notable es que la avena cortada de acero es ligeramente más alta en la fibra soluble que puede aumentar la plenitud; puede reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre; y ayuda a regular la digestión por el Harvard T.H. Chan School of Public Health .

Beneficios para la salud de la avena

Como dijimos, la avena es una buena fuente de fibra soluble que te hace sentir satisfecho después del desplazamiento. Y eso significa que pueden ayudar potencialmente pérdida de peso y ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y colesterol. Son carbohidratos complejos, por lo que son más difíciles para que su cuerpo se descomponga y proporcionan energía sostenida.

Por ser basado en plantas La avena también tiene una proteína relativamente alta que le impedirá estrellarse (o atacar el gabinete de bocadillos) a las 11 a.m. y si elige su avena Los ingredientes cuidadosamente la avena puede ser baja en azúcar y gordo.

Sin mencionar que la avena es técnicamente un sin gluten grano. (Simplemente lea las etiquetas para asegurarse de que la avena que está comprando no se procesara junto con otros ingredientes que contienen gluten).

¿Qué son las avena instantánea?

La avena instantánea a menudo etiquetada con la avena rápida es el tipo de avena más procesado: están hechas como avena enrollada pero se enrolan incluso más delgadas para que cocinen un rayo (de ahí el nombre). La avena instantánea solo tarda aproximadamente un minuto o dos en cocinarse, pero casi no retienen textura y son mucho más fusos que la avena cortada y enrollada.

Todavía una avena instantánea simple, del tipo que compra en un Canal, tiene el mismo perfil de nutrición que el acero cortado y la avena enrollada. Son una multa desayuno Elección si no le importa una gachas blanda. Donde las cosas se ponen bien es cuando comienzas a hablar de preenvasado La avena instantánea que generalmente contiene azúcar agregada. (Lo siento, huevos de dino).

¿Qué tipos de avena deberías comer?

Dado que la avena de corte de acero y la avena enrollada cuentan con perfiles nutricionales casi idénticos (ambos son ricos en fibra baja en el corazón de grasa saludable y relleno), debe comer la avena que más le atraiga. Si te gusta la avena cremosa más suave, elige avena enrollada. Si prefiere mucha textura masticable y sabor a nuez, busque acero. Mientras elija ingredientes que sean igualmente nutritivos (como el yogur griego y las nueces de fruta fresca) no puede equivocarse.

¿Y qué avena no deberías comer? Tratamos de evitar paquetes de avena instantáneos azucarados a favor de las opciones menos procesadas ... pero aún son más altos en fibra que decir una pastelería de desayuno.