14 tipos diferentes de lechuga, más cómo servirlos a todos

Oh lechuga. Se refleja ensaladas y agrega un florecimiento saludable final a su plato. Pero honestamente, puede ser un poco aburrido. Así que estoy haciendo un caso para pensar un poco más en tus hojas. Porque esta es la cosa: los greens correctos volverán un promedio ensalada de verano o sándwich de picnic en algo realmente excepcional. Aquí la mejor guía de los diferentes tipos de lechuga más deliciosos (más qué hacer con ellos).

1. Rúcula

También conocido como: ROCKET GARDEN ROBLET RUCOLA RugulaÚselo en: La rúcula es una ensalada lateral elegante y muy fácil cuando se sirve cruda con tomates a la mitad de limón vinagreta y virutas parmesanas; También puede usar en lugar de albahaca para un pesto Zippy que funciona maravillosamente cuando se extiende en sándwiches o se rocía en aves de corral.Pruébelo: Ensalada de rúcula con vinagreta de limón entero ; Pollo con corteza de patata con pesto de rúcula

También conocido como Rocket en Europa y Australia, estas pequeñas hojas festoneadas (de tres a seis pulgadas de largo o más pequeñas si trabajas con la rúcula bebé) son de color verde brillante y deliciosamente picante. Con su mordida distintiva, la rúcula puede manejar los aderezos picantes y los sabores grandes, así que no seas tímido al combinarlo con otros ingredientes. La rúcula también es una gran adición a un sándwich o pizza Cuando desee una patada adicional o puede marchitarse en pasta para obtener un sabor más suave. (O si eres como yo, puedes comerlo claro por el puñado porque esa pequeña patada de especias es solo entonces bien.)

2. Butterhead

También conocido como: Lechuga de mantequilla de Bibb BostonÚselo en: Corte este verde para usar como un tazón de lechuga sin gluten que se puede llenar con una variedad de ingredientes, agregue las hojas lavadas a los sándwiches para un crujido de sabor suave o mezcle las hojas tiernas con hierbas de aguacate y un aderezo de su elección para una ensalada lateral (o principal).Pruébelo: Envolturas de lechuga de pollo tailandesa a la parrilla ; Ensalada BLT de salmón con rancho picante de tomatillo

La lechuga de Butterhead (también conocida como Boston o Bibb) obtiene su nombre de su suave textura mantecosa. Este delicado tipo de lechuga de cabeza tiene un sabor suave y (sí, lo adivinaste) que se exhibe mejor en ensaladas Pero sus hojas anchas también pueden funcionar como envolturas o tazas de lechuga y también hace una buena adición a los sándwiches. A menudo lo encontrará vendido en una almeja de plástico en la raíz de comestibles intacta.

3. Endive

También conocido como: Endiven belga francés endive witloofÚselo en: Sirva como está en un plato de crudité como tazas para los aperitivos dignos de la cena que están llenos de ingredientes que equilibran su amargura inherente o los garantizar y servirlos como un guarnición para suavizar su sabor.Pruébelo: Crudies de baloncesto verdes

No se deje engañar por su tamaño. Estas cabezas compactos, que son un tipo de achicoria de hoja (a diferencia de la achicoria de la raíz), se ponen mucho sabor y crujiente. Sin embargo, vale la pena señalar que hay muchas variedades de Endive que van desde color amarillo claro y verde en color hasta morado oscuro. Aún así, es bastante fácil identificar a causa de sus hojas densamente empaquetadas en forma de torpedos que a menudo se describen como con volantes o rizadas. Síralos por su cuenta con un aderezo contundente o úsalos como botes para rellenos sabrosos y aperitivos elegantes, solo ten en cuenta que el sabor dominante de la endibia es amargura a pesar de ser el miembro más suave de la familia de la achicoria según Lettueinfo.org . Sin embargo, si encuentra su sabor demasiado amargo para su gusto, siempre puede intentar estofarlos suavemente hasta que estén dorados para agregar algo de dulzura.

4. Escuela

También conocido como: Batavian EndiveÚselo en: Lave y sirva crudo en ensaladas con un aderezo de mostaza o combinado con frutas como manzanas de duraznos y naranjas Cara Cara; Pica y se marchita en sopas y guisosPruébelo: Utica Verdes Sopa de albóndigas de cordero y escarola con especias Lomo de cerdo con costra de pistacho con ensalada de manzana y escarola

Otro miembro del clan de achicoria, este verde ligeramente amargo tiene un sabor vegetal fresco y hace una apariencia frecuente en la cocina italiana. Se puede servir crudo en ensaladas, pero también se presta bien a platos cocidos como sopas o frijoles. Si está buscando atenuar la amargura, la cocción es generalmente su mejor opción, aunque sería negligente sin mencionar que las hojas de color más clara más cercana a la cabeza de la lechuga son más suaves y dulces que las más oscuras en el exterior.

5. Curly

También conocido como: achicoria de achicoria endive rizadaÚselo en: Frisée es delicioso en ensaladas laterales que se combinan con ingredientes ricos o grasos que puede absorber y contrarrestar.Pruébelo: Huevo escalfado con ensalada frisée y rúcula

Un favorito en los bistros franceses Este miembro de la familia Endive es un poco más suave que su primo belga y tiene hojas rizadas con volantes con amarillo y verde. Su sabor ligeramente afilado y pimienta lo convierte en un excelente compañero de ingredientes más ricos como el tocino y el huevo.

6. Hoja verde

También conocido como: lechuga de hojas de hoja de hojaÚselo en: Lavar y manejar tiernamente para evitar moretones; Luego use para tazas de lechuga con ingredientes audaces o mezcle con verduras más asertivas para ensaladas laterales.Pruébelo: Tazas de lechuga de atún crujiente picante

Mira a este tipo por sus delicadas hojas que salen de un solo tallo en lugar de una cabeza (maneja con cuidado las hojas de hojas fácilmente). Con un sabor mantecoso dulzura suave y sutil indicio de tierra el Expertos en Lettuceinfo.com Di que este miembro del Asteraceae La familia hace un gran sustituto de Romaine y juega muy bien con otras lechugas en las mezclas de ensaladas también. Consejo superior: no se vea la hoja verde hasta justo antes de servir para mantener las hojas crujientes.

7. Iceberg

También conocido como: crisisÚselo en: Disfrute de la lechuga iceberg en rodajas en cuñas para una ensalada clásica de cuña; salteado con salsa de ostras y aceite de sésamo y se agregó a los saltos de inspiración asiática; Rhredded y agregado a los sándwiches para un crujido adicionalPruébelo: Ensalada de cuña griega ; Ensalada de fideos de sésamo cálido

Jugoso y refrescante crujiente con el sabor suave y neutral del agua de manantial Esta densa cabeza de lechuga es la opción si quieres que tus verduras permanezcan crujientes en el refrigerador por un tiempo (oye, no juzgar). La lechuga de iceberg sin lavar que se almacena en una bolsa de plástico mantendrá dos semanas en el refrigerador, mejor siempre que la mayoría de los otros tipos de lechuga. Es un componente clásico de la ensalada de cuña, pero también se puede destrozar en tiras finas (también conocidas como ShredDuce) y agregar a sándwiches o hamburguesas.

8. Gema pequeña

También conocido como: gema de gema bebé azúcar cosÚselo en: Corte las cabezas de lechuga por la mitad y revuelva la parrilla para obtener un buen carro y luego sirva con queso azul o un aderezo de rancho herbáceo; Para un lado menos quisquilloso, simplemente sirva crudo con un aderezo de su elección.Pruébelo: Ensalada de gemas con aderezo de rancho dilly

Si alguna vez has visto este tipo de lechuga en el menú de un restaurante y te has preguntado qué es exactamente la pequeña gema (yo también) aquí está la respuesta: es una variedad de reliquia hecha por la lechuga romana y la lechuga de Butterhead. Las hojas dulces crujientes que vienen en pequeñas cabezas que están listas para ser arrojadas a ensaladas una vez separadas cuentan con un sabor de hierba suave con solo un toque de nuez. Este puede ser difícil de localizar en las tiendas de comestibles, así que verifíquelo en el mercado de agricultores.

9.

También conocido como: Cornsálada de lechuga de corderoÚselo en: Sirva como ensalada lateral fresca con salsa de yogurt cuando se combine con carnes ricas (como cordero) o vístase con aceite y vinagre y mezcle con cualquier ingrediente de su elección.Pruébelo: Ensalada de lechuga de cordero con queso feta y tomates

También conocido como Lamb’s Lettuce Mâche tiene hojas de color verde oscuro en racimos de cuatro o cinco unidos a una raíz. Con un sabor dulce y cremoso que cuenta con una nuez suave y un toque de espiga, este tipo de lechuga es encantador servido por sí solo y ligeramente vestido con aceite y vinagre. En Francia a menudo se combina con remolacha.

10. Mesclun

También conocido como: Mezcla de letreros para bebés de primaveraÚselo en: Sirva con un aderezo de sabor sabroso o con sabor audaz que realmente pueda brillar esta mezcla de lechuga.Pruébelo: Ensalada verde simple

Técnicamente, no es un tipo de lechuga, sino que una mezcla de hojas de lechuga para bebés Mesclun generalmente se empaqueta y se vende como mezcla de primavera (aunque sí, puede comprarla durante todo el año). Tbh, pienso en esta como una base de ensaladas de último resort porque es bastante simple, pero puede ser una buena manera de mostrar un aderezo con fuerza . En cuanto a su perfil de sabor, Mesclun realmente ejecuta toda la gama debido al hecho de que es una mezcla de lechuga; En términos generales, puede esperar una mezcla equilibrada de notas de pimienta moderadas y dulzura suave.

11. Radicchio

También conocido como: Red achicoria achicoria italianaÚselo en: Píjate groseramente y agregue a guisos de sopas y platos de pasta para un sabor más suave; Sirva la cruda en una ensalada de verduras amargas con un aderezo cremoso y otros ingredientes que equilibran la amargura.Pruébelo: Estofado de frijoles blancos con radicchio marinado ; Callopini de cerdo con alcaparras de limón y radicchio ; Ensalada de lentejas y manzanas radicchio con aderezo vegano ; Ensalada de verduras amargas con aderezo Herby Ranch ; Ensalada morada

Pronunciado Ruh-Dee-Kee-Yo o Ruh-Dik-ee-Yo Este tipo de lechuga amarga (que está relacionada con Endive) también pasa por la achicoria roja y es fácil de detectar desde su vibrante color púrpura. Este es otro que durará algunas semanas en su refrigerador sin marchitarse y se puede comer crudo o cocinado. También es mejor cuando se arroja con otra lechuga en una mezcla de ensaladas, es decir, porque su sabor agudo y más agresivo lo convierte en un buen candidato para jugar bien con otra lechuga con sabor más suave, o servido a la parrilla o marchita en pastas y guisos si lo prefiere.

12. hoja roja

También conocido como: lechuga de hojas de hoja de hojaÚselo en: Corte y agregue a cualquier tipo de ensalada para un toque de color o hojas de adornos de la cabeza para usar como tazas de lechuga para una amplia gama de rellenosPruébelo: Ensalada de la última cena

La lechuga de la hoja roja es en realidad como su hermano verde, pero con bonitas puntas rojas que lo convierten en una excelente opción para su ensalada de cena digna de Insta. (Tiene el mismo sabor suave y mantecoso que la hoja verde y se puede usar indistintamente).

13. Romine

También conocido como: lechuga romanaÚselo en: Picar y usar como base para la ensalada César o Cobb; Agregue a los sándwiches para un agradable crujido; Asar o asarlo para un plato elegantePruébelo: Salmón asado de una pan con papas y romanes ; Ensalada de cobb otoño con vinagreta de arce

Con hojas largas y rígidas y un sabor suave y ligeramente agridulce que probablemente se conozca mejor en una ensalada César clásica . Pero esa textura resistente significa que puede resistir el calor, por lo que también es delicioso cuando se asan o asa.

14. Berros

También conocido como: Cress rizadoÚselo en: Sirva ligeramente vestido junto a platos ricos como huevos benedicto quiche o salmónPruébelo: Ensalada de primavera panzanella

El berro presenta delicadas hojas de color verde oscuro con tallos duros que pueden ser amargos. Sin embargo, sus pequeñas hojas son brillantes y picantes con un sabor a mostaza, por lo que se combina maravillosamente con sabores ricos (como salmón o huevos ). Búscalo en los mercados de agricultores en la primavera y no se sorprenda al encontrarlo con sus raíces intactas; Fuentes de expertos en Huella de alimentos Una organización sin fines de lucro dedicada a la investigación y la educación sobre las prácticas de producción de alimentos dice que esto se debe a que el berro tiende a marchitarse rápidamente, lo que significa que querrá usarlo dentro de uno o dos días de comprarla (o puede intentar prolongar su vida almacenándola en una taza llena de un par de pulgadas de agua).

Cómo preparar y almacenar lechuga

Al preparar la lechuga, es imperativo que la lave bien para asegurarse de que no esté contaminada con ninguna de las bacterias dañinas que se encuentran en el suelo. Para las ensaladas, querrá secar la lechuga lavada tanto como sea posible (un spinner de ensalada es útil para esto, para evitar un resultado empapado.

En cuanto a los consejos de almacenamiento, los expertos en Granjas de Hitchcock Tenga algunos consejos sólidos sobre cómo mantener la lechuga fresca por más tiempo, a saber más, depender del cajón de más nítido en una alta humedad para las hojas de ensalada que no planee comer de inmediato. Para obtener resultados aún más duraderos, coloque sus hojas secas limpias sobre las toallas de papel, luego dobla suavemente y enrolle las toallas de papel antes de colocar en una bolsa de plástico. Presione cualquier sello de aire apretado y guarde en el cajón de solo lechuga durante una semana a 10 días que explican los profesionales.

También puede extender la vida útil de la lechuga con una versión simplificada de una técnica de preservación comúnmente utilizada en la industria de productos. Abra la bolsa de lechuga en él hasta que esté hinchada y luego gire y asegure la parte superior con una banda de goma. El dióxido de carbono en su respiración ralentiza el proceso de maduración. Bastante bien, ¿verdad?

Para tipos de lechuga más resistentes (como Romaine y Butterhead) que no planea usar pronto, puede almacenar hojas en el congelador por hasta seis meses. Después de descongelarse, la lechuga previamente congelada funciona bien en guisos y como un sustituto de las espinacas (es decir, mezclada en platos calientes en lugar de una ensalada lateral crujiente).

Preguntas frecuentes

Lechuga de cordero vs. berros: ¿Cuál es la diferencia?

La lechuga y el berro de cordero tienen hojas similares, pero la diferencia en el perfil de sabor es significativa. La lechuga del cordero tiene un suave sabor a nuez, mientras que el bocado picante de berros (particularmente en sus tallos tiernos) es inconfundible.

¿Cuáles son los cuatro tipos principales de lechuga?

Los cuatro tipos principales de lechuga son la cabeza de mantequilla de iceberg) crujiente (es decir, iceberg) y lechuga de hoja muesca, que es cualquier tipo de lechuga que crece hojas tiernas del tallo (a diferencia de las hojas que están unidas a una cabeza).

¿Qué tipo de lechuga es mejor para las ensaladas?

Romaine se considera la lechuga para ensaladas debido a su suave sabor y textura resistente. Dicho esto, el mejor tipo de lechuga para ensaladas realmente se reduce a la preferencia personal. (Por mi parte, me llevaría a la rúula por Romaine cualquier día porque prefiero su perfil de sabor a pimienta).