¿Cuál es el mejor extracto de vainilla? He sabido a través de cupcakes y crema de mantequilla para averiguarlo
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Claro que puede ser otra palabra para la simple, pero la vainilla está lejos de ser aburrida. Su sabor puede variar de floral a sabroso y, dependiendo del mercado, su precio por libra puede ser tanto como un bolso de diseño. (Ni siquiera me hagas comenzar con el drama de escasez y imitaciones .) Oh sí, y se encuentra en todo desde galletas a pan rápido a helado .
Así que sí, la vainilla es esencial en la cocina ... y eso hace que comprarlo sea aún más contencioso. ¿Qué es el mejor ¿La vainilla extracto que su dinero puede comprar? Probé todas las opciones que podía conseguir para averiguarlo.
Pero espera: ¿Qué es exactamente la vainilla?
Aunque se considera una especia de vainilla proviene del fruto de una especie específica de orquídeas mexicanas. Los granos de vainilla que puede comprar en la tienda son el resultado de polinizar a mano las flores de orquídeas de vainilla (que solo florecen un día al año) que cosechan las vainas maduras a diario y cura las cápsulas en un proceso de meses, y eso es antes Incluso se convierte en extracto. La vainilla es extremadamente intensiva en mano de obra, lo que lo convierte en la segunda especia más cara después del azafrán.
¿Cómo puedes saber si es un buen extracto de vainilla que estás comprando?
Disculpas a su billetera, pero el precio es uno de los mejores indicadores de un extracto de vainilla de alta calidad. Porque es muy difícil cultivar los mejores extractos de vainilla costarán más. Aparte de eso, examine la etiqueta: El buen extracto de vainilla contendrá el 35 por ciento de alcohol (por ley) y no mucho más: la FDA permite el azúcar glicerina propilenglicol dextrosa y jarabe de maíz, pero menos ingredientes, mejor.
¿Puede reemplazar el extracto de vainilla con sabor a vainilla?
¡Seguro que puedes hacer lo que quieras! La buena noticia es que el sabor de vainilla todavía está hecho de granos de vainilla reales. La diferencia es que el sabor no está hecho con alcohol, por lo que no es un extracto. Úselo en una relación 1: 1 en cualquier lugar donde use extracto de vainilla. (Y para el registro, incluso la vainilla, que es puramente sintética, tiene su lugar si buscas un sabor artificial súper nostálgico).
Katherine GillenExtracto de vainilla de prueba de gusto: la metodología
En mi búsqueda para encontrar el mejor extracto de vainilla, probé cada opción en una aplicación horneada y cruda: cupcakes de vainilla y glaseado de crema de mantequilla de merengue suizo respectivamente. Pero en lugar de hacer aproximadamente un millón de lotes de cupcakes y glaseado, dividí la cantidad de extracto de vainilla en cada receta por el número de marcas y luego agregué esa cantidad a un solo cupcake o una parte del glaseado. Me quedé con Madagascar Vanilla (a diferencia de tahitiano o mexicano) para la consistencia.
Katherine GillenDespués de ensuciar mi delantal, me doblé para la prueba de sabor y consideré estos factores:
- Aromático en la botella y después de hornear
- Floral pero no abrumador
- 10 por ciento más fuerte que los extractos de supermercado (según la marca)
- Solo disponible en línea o en tiendas Penzeys
- Buen valor por onza si compra en gran formato
- Sabor de vainilla sutil pero agradable
- Disponible en los supermercados y en línea
- El sabor y el aroma no son tan fuertes como las marcas de gama alta
- Elegante aroma floral y rico sabor cremoso
- Aguanta al horno
- Disponible en botellas de 2 a 32 onzas
- No es fácil de encontrar en las tiendas
- Alta calidad a un precio ligeramente más bajo
- Sabor de vainilla sutil pero agradable en aplicaciones crudas
- No disponible en supermercados comunes
- El sabor no es tan notable en los productos horneados
- Los frijoles son visualmente atractivos
- Tiene un sabor clásico de vainilla
- El sabor no es súper fuerte
- Menos costoso pero no de baja calidad
- Sabor clásico de vainilla familiar
- El aroma sabroso era ligeramente desagradable
- Transparencia y sostenibilidad de la marca
- Sabor a nuez dulce
- Precio razonable
- El aroma no era muy fuerte
- No ampliamente disponible en supermercados
- Sabor dulce que recuerda a un regalo de panadería
- Brand también lleva vanillas tahitianas y mexicanas
- No disponible en botellas pequeñas
- Solo disponibles en línea y en las tiendas de Spice House
- El sabor de vainilla clásico rico fuerte se sostiene en la cocción
- Ampliamente disponible y asequible
- Puede parecer artificial a primera vista
Nuestras mejores elecciones de un vistazo:
Los 9 mejores extractos de vainilla para cada necesidad de hornear
Katherine Gillen1. Penzeys Vanilla de una sola fuerza
Mejor en general
TOTAL: 94/100
Si solo pudiera hornear con un extracto de vainilla, elegiría una sola resistencia de Penzeys. El extracto hecho de frijoles Madagascar tiene un aroma floral dulce directamente de la botella que se traslada incluso después de cocinar. En forma de magdalena, era dulce y casi caramelo y como un glaseado de glaseado me recordaba a un pastel de panadería (pero no de manera artificial). El único inconveniente? Tendrá que comprarlo en línea o visitar una tienda Penzeys.
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Katherine Gillen2. Extracto de vainilla puro simplemente orgánico
Mejor valor
TOTAL: 85/100
Mientras que $ 4.99 por onza sonidos Al igual que muchos de Simply, la botella de extracto de vainilla de ocho onzas de Organic es en realidad bastante buena por su dinero, especialmente teniendo en cuenta el sabor en comparación con las opciones de alta gama. No es tan sabroso como nuestra mejor elección, pero si pasas por mucha vainilla, es una elección inteligente.
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Katherine Gillen3. Extracto de vainilla puro de Nielsen-Massey
Lo mejor para hornear
TOTAL: 92/100
Confesión: Crecí las golosinas mimadas de Fed hechas con Nielsen-Massey Vanilla por mi madre de Star-Baker. Pero después de compararlo con otras opciones, entiendo por qué. Tiene un increíble aroma floral que brilla incluso después de hornear y se puede decir que es la calidad del sabor solo. Si usa vainilla principalmente para pasteles de galletas y cualquier cosa horneada, este impresionará. Solo lo he visto en las tiendas de comestibles unas pocas veces, pero se compra fácilmente a través de Amazon.
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Katherine Gillen4. Singing Dog Pure Vanilla Extract
Lo mejor para usar Raw
TOTAL: 89/100
En el primer olor que esperaba que faltara extracto de vainilla para el perro que carecía de sabor: los aromas son súper suaves en la botella. Pero me sorprendió gratamente en la ronda de crema de mantequilla cuando probé sus sutiles notas florales y su clásico sabor a vainilla. Bonificación: es un comercio justo extraído y embotellado en instalaciones sin alérgenos y los agricultores de canto de los perros comparten las ganancias de las ventas.
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Katherine Gillen5. Heilala Vanilla pura sin alcohol con semillas
Lo mejor con frijoles
TOTAL: 84/100
Divulgación completa Aunque pedí el extracto de vainilla puro de Heilala, Amazon me envió la vainilla pura sin alcohol de la marca con semillas (inserte el emoji confundido). Pero no estaba a punto de dejar que eso me impidiera probarlo. Las semillas agregadas eran visualmente agradables y el sabor era dulce y suave, pero no tan pronunciado como nuestra mejor elección.
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Katherine Gillen6. Extracto de vainilla pura de Watkins Orgánica
Lo mejor para principiantes
TOTAL: 81/100
Si eres un novato, panadero desembolsando un montón de dinero para cualquier El ingrediente puede dar miedo. (Los errores suceden incluso si eres un profesional). Pero aún puedes encontrar extracto de vainilla de buena calidad a un precio razonable. El extracto de Watkins tenía un agradable sabor a vainilla clásico en mis dos pruebas, pero no me encantó el aroma casi sabroso de la botella.
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Katherine Gillen7. Más allá del buen extracto puro de vainilla Madagascar
El mejor comercio justo
TOTAL: 84/100
Sabiendo lo intensivo en el trabajo que es producir extracto de vainilla, aprecié más allá del bien transparencia como marca tanto como la calidad de su producto. Esta vainilla tenía un buen equilibrio de sabor dulce y salado con una nuez distinta que no probé en ninguno de los otros extractos. El único inconveniente? El aroma era un poco soso.
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Katherine Gillen8. Spice House Extracto puro de vainilla Madagascar
Lo mejor para regalar
TOTAL: 87/100
Todos conocen a alguien que está obsesionado con la hornear y este extracto de vainilla de Spice House sería un regalo dulce. Es de alta calidad pero no prohibitiva en costo y la marca lleva vanillas mexicanas y tahitianas que se combinarían muy bien en un set. El sabor de esta vainilla era dulce y floral con un toque de bourbon como la mejor porción de pastel de cumpleaños de panadería.
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Katherine Gillen9. Extracto de vainilla puro de McCormick
Lo mejor para un sabor nostálgico
TOTAL: 87/100
Comoide from being available in almost cualquier grocery sare I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake y licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way y the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little ao cloying in my frosting test.
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