Este nuevo servicio le permite preparar platos de restaurantes famosos en casa

En los últimos 10 años, la escena de los restaurantes de la ciudad de Nueva York se ha duplicado, dando a los neoyorquinos hambrientos miles de nuevos restaurantes para explorar. Empresas como Alimentos especiales de Baldor son parte de la industria, entregando paletas de ingredientes de calidad a los chefs para cocinar en sus establecimientos. Pero cuando la ciudad se enfrentó a una pandemia, muchos de esos restaurantes cerraron tienda , algunos incluso dicen adios para siempre . Baldor necesitaba ser creativo, por eso decidió lanzar una serie de restaurantes donde los clientes pueden hacerse famosos platos de restaurante en casa.

'Estábamos sentados con 10 millones de dólares en alimentos sin clientes a quienes vendérselos', dice Ben Walker, vicepresidente de marketing y ventas de Baldor. 'Tenemos 3 almacenes, más de 2.000 empleados y más de 400 camiones para entregar más de 100.000 paquetes de alimentos al día. Obviamente, comenzamos a preocuparnos mucho sin saber la gravedad de la situación ''.

Con los restaurantes cerrando sus tiendas, Baldor tuvo que volverse astuto.

Cuando el pandemia causó que los restaurantes cerraran sus tiendas, Baldor se encontró ante una disminución significativa en el negocio. El 80% de su flujo de ingresos actual proviene de su servicio de alimentos, mientras que el otro 20% proviene del comercio minorista. Tuvieron que pensar en una nueva forma no solo de ganar dinero, sino también de gastar la comida que se les enviaba.

Entonces la gente empezó comprar comestibles a granel .

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'Cuando empezamos a ver que empezaron las compras de pánico, la gente empezó a comunicarse con nosotros, amigos y familiares, para ver si podían conseguir comida', dice Walker. 'Empezamos a hacer eso muy lenta y silenciosamente, y luego estas conversaciones se llevaron a la sala de juntas. No teníamos nada que perder, así que dijimos 'vamos a por ello'.

Después de su primera semana, Baldor tenía más de 1000 entregas a domicilio salir un día. Los clientes estaban entusiasmados con los ingredientes impulsados ​​por chefs que se enviaban por correo a sus hogares, y Baldor estaba feliz de usar los ingredientes que se les enviaban. Sobre todo porque son una empresa enfocada en eliminar tanto Desechos alimentarios como sea posible.

Pero a medida que el clima comenzó a calentarse y los restaurantes comenzaron a abrir nuevamente, el interés en sus servicios de entrega a domicilio cambió. Con Baldor abajo del 60% en su negocio de servicios de alimentos en comparación con el año pasado, necesitaban ser creativos. Ahí es donde la idea para el kits de comida de restaurante vino a jugar.

'Todos necesitamos reinventarnos a nosotros mismos a través de esto, todos buscamos múltiples fuentes de ingresos', dice Walker. Con nosotros tenemos las entregas a domicilio como una nueva fuente de ingresos, y estamos mirando al comercio minorista más de cerca, y el servicio de alimentos no será lo mismo. Pedimos a nuestros restaurantes que hagan lo mismo, y saben que deben hacerlo '.

Hay 5 kits de comida de restaurante para elegir.

Ahora, a través de su servicio de entrega a domicilio, los clientes tienen la opción de comprar kits de comida en los restaurantes más favoritos de la ciudad de Nueva York. De acuerdo a su comunicado de prensa , los clientes pueden pedir los siguientes kits de comida para hacer en casa.

• Kit ShackBurger de Shake Shack
• Degustaciones de pasta y albóndigas del restaurante Hearth
• Rollo de langosta y espaguetis de langosta de Jeffery's Grocery
• Cenas de pollo de cuatro platos de costilla corta o cítricos cocidas a fuego lento de Crown Shy
• Fiestas de barbacoa de Hill Country Barbecue

Aunque Baldor solo ofrece cinco kits de comidas para restaurantes en este momento, hay planes para expandir lo que está disponible. Menos de un día después de anunciar su serie de restaurantes al público, Baldor se vio inundado de solicitudes para ofrecer kits de comida de otros restaurantes de la zona.

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'Estamos creando una propuesta y una incorporación formales con las que pedimos a nuestros restaurantes que nos ayuden', dice Walker. Queremos ser justos con todos nuestros restaurantes y darles a todos la oportunidad de participar, [pero] no tendría sentido poner a 100 personas en la plataforma mañana porque entonces solo estás diluyendo el éxito de todos. Así que vamos a tomarlo con calma, un restaurante a la vez '.

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Donde Baldor entrega a

Aunque Alimentos especiales de Baldor es un establecimiento con sede en la ciudad de Nueva York, están equipados para entregar a hogares dentro de un radio de 60 millas. Esto incluye Long Island, Catskills, Filadelfia, al menos el 75% de Nueva Jersey e incluso parte de los Berkshires.

La cobertura de esta área puede parecer pequeña, pero Baldor ya tiene planes de expansión. Debido a sus almacenes en Boston y Washington D.C., Baldor también puede recibir pedidos especiales y distribuirlos a hogares dentro de un radio de estas ciudades. Cuando lo miras en el mapa, Baldor puede cubrir una amplia gama de masas de tierra arriba y abajo de la costa este.

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Baldor también está en conversaciones preliminares para llevar la serie de restaurantes a restaurantes locales en otras ciudades. , particularmente en Boston, que es su segundo mercado más grande después de Nueva York. Si las cosas van bien, Baldor incluso está considerando llevar la serie a D.C., Filadelfia, Rhode Island y Portland, Maine.

Para entregar los productos, Baldor confía en los mismos camiones y conductores que utilizaron para sus servicios de entrega de alimentos. Pero ahora hacen entregas a domicilio.

'Estamos utilizando los mismos camiones que entregan para recoger estos productos, llevarlos de regreso a casa y luego distribuirlos a nuestros miles de clientes de entrega a domicilio', dice Walker. 'Así que es un gran sistema de 360 ​​grados que debería ser escalable y excelente para todos, y estamos emocionados de ver a dónde va esto, y estamos emocionados de llevar esa experiencia gastronómica de la ciudad de Nueva York a los clientes domésticos'.

Además de pedir comida para llevar y entrega a domicilio, los clientes pueden seguir apoyando a sus restaurantes favoritos al pedir kits de comida a través de empresas como Baldor . Además, incluso ayuda a Baldor a mantenerse en el negocio, apoyar a los restaurantes con ellos trabajan y no desperdician los alimentos que les envían de todo el mundo.

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'A todos nos encantan y apreciamos los restaurantes y los queremos allí', dice Walker. 'Y si no los apoyamos ahora, no estarán allí mañana'.

ACTUALIZAR: Desde el lanzamiento de la Serie Restaurant, Baldor ha agregado opciones para pedir kits de comida de Momofuko, ABC Kitchen y Russ & Daughters.