TikTok ha hecho que más que bailarines adolescentes se vuelvan virales: la comida también ha tenido la oportunidad de brillar ! Tras la escasez de queso feta en las tiendas gracias a una receta de pasta de una sola sartén, una alternativa a la carne de dos ingredientes ahora está experimentando un momento en el centro de atención.
La 'carne de trigo' se ha documentado en China durante siglos, pero no se conoció con el nombre de 'seitán' hasta hace poco. George Ohsawa, el fundador de la dieta macrobiótica , acuñó el término en 1961, refiriéndose a un producto fabricado por su alumno Kiyoshi Mokutani antes de que llegara al mercado japonés en 1962.
Aunque solo comenzó a ser tendencia en línea en 2021, seitán ha sido elogiado por la comunidad vegana y vegetariana durante décadas, principalmente gracias a su versatilidad.
Esto es lo que necesita saber sobre este reemplazo viral del pollo. Y para obtener más consejos de alimentación saludable, no se pierda Los 7 alimentos más saludables para comer ahora mismo.
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¿Qué es el seitán?
Hecho solo con harina y agua, solo quedan hebras pegajosas de gluten lleno de proteínas después de que el almidón se haya lavado a través de un proceso de remojo y mezcla. Esta fuente de proteína de sabor neutro tiene la capacidad de absorber casi cualquier sabor, lo que la convierte en una estrella en las barbacoas veganas. Pero es la verdadera textura carnosa lo que lo hace destacar.
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¿Cuál es el desglose nutricional del seitán?
Con solo dos ingredientes principales, puede ser confuso escuchar que el seitán es en realidad muy denso desde el punto de vista nutricional y cuenta con muchas proteínas para arrancar.
Por una porción de 100 gramos, el seitán contiene alrededor de 75 gramos de proteína. En comparación con algunas de las alternativas con las que podría estar más familiarizado, las lentejas tienen 9 gramos de proteína por la misma cantidad, mientras que el tofu contiene solo 10 gramos de proteína por porción de 124 gramos.
Kylie Sakaida, MS, RD, LDN de Nutrición por Kylie , cuyo Video de TikTok sobre seitán ha obtenido casi cinco millones de visitas, ofreció más información sobre lo que constituye esta alternativa a la carne. 'El seitán es bajo en calorías, bajo en carbohidratos, bajo en grasas y alto en proteínas', dice ella.
Entonces, ¿cuál es el truco? 'Aunque el seitán es una gran fuente de proteínas, no es una proteína completa, lo que significa que no contiene todos los aminoácidos esenciales', dice Sakaida. 'Dado que es bajo en lisina, los vegetarianos y los veganos deben incluir otras fuentes de alimentos ricos en lisina (por ejemplo, productos a base de soya, frijoles, garbanzos y lentejas) para satisfacer sus necesidades'.
Los celíacos también deben tener cuidado. Ya sea que sea intolerante al gluten o simplemente elija evitarlo en su dieta, el seitán es un no-ir. Por otro lado, si tienes alergia a la soja y no puedes comer tofu o tempeh, ¡definitivamente es algo que querrás probar!
¿Cuáles son algunas formas creativas de usar seitán?
Debido a que tiene un sabor base relativamente suave, absorbe fácilmente los condimentos que le gustaría usar. 'Dado que el seitán absorbe bien el sabor, se puede usar en una variedad de platos', dice Sakaida.
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No solo puedes condimentarlo a tu gusto, sino que la textura también lo hace extremadamente versátil en la cocina, comparte Sakaida. 'Puedes marinarlo y hornearlo; cocine a fuego lento en un caldo sabroso; muela en un procesador de alimentos para imitar la carne molida; pan y freírlo; o úntelo con salsa BBQ y áselo a la parrilla para hacer costillas', dice. Intente asarlo a la parrilla en su próxima comida al aire libre o tirarlo en la sartén hasta que esté dorado; Las posibilidades son infinitas.
¿Dónde se puede encontrar seitán?
El seitán se puede encontrar en muchas de las principales tiendas de comestibles de todo el país y anticipamos que seguirá creciendo en popularidad, ¡especialmente gracias a TikTok! Pero como siempre, sea diligente al revisar sus etiquetas nutricionales. Las marcas comerciales de seitán pueden tener un alto contenido de sodio, lo que puede provocar presión arterial alta si se consume en cantidades excesivas. Siempre revisa la etiqueta', dice Sakaida.
¿No encuentras ningún paquete de seitán cerca de ti? Dirígete a TikTok para ver muchas recetas fáciles que requieren solo dos ingredientes principales y algunos condimentos. Y para obtener más información sobre las últimas noticias sobre alimentos, suscríbase a nuestro boletín.
