Los 14 mejores sustitutos del aceite vegetal en hornear y cocinar
M_a_y_a/getty imágenesPollo frito brownies de una caja y salteado Vegetales: sin embargo, los alimentos muy diferentes que comparten un ingrediente común: el aceite vegetal. Su omnipresencia podría sugerir lo contrario, pero no se deje engañar: definitivamente puede sobrevivir sin ella.
¿Por qué sustituir el aceite vegetal?
Más allá de lo obvio, está a la mitad de una receta y se da cuenta de que todos están fuera de lo que está fuera de las cosas, es posible que desee intercambiar aceite vegetal por algo más por razones de salud o por el deseo de hacer comidas de menor calidad, ya que el aceite vegetal es bastante alto en calorías. No todas las siguientes recomendaciones lo ayudarán a adelgazar, pero tengo muchos sustitutos saludables para compartir, incluidos los que pueden reemplazar ambos huevos. y Aceite para un giro vegano en sus productos horneados favoritos.
Los 14 mejores sustitutos del aceite vegetal
Entonces estás a punto de preparar un lote de brownies y te estás perdiendo un ingrediente clave. No se preocupe, envíe una de estas alternativas y su receta será igual de sabrosa (o incluso mejor).
1. Aceite de oliva
- Si estás planeando freying salteando o salteado Elija un aceite con un punto de humo más alto.
- Para cocinar y hornear La mantequilla es a menudo una apuesta segura.
- Para hornear vegano Experimente con el puré de plátano o las relaciones de prueba de calabaza hasta que encuentre la mezcla que funcione mejor para usted.
Este amado alimento básico de la cocina funcionará en caso de apuro, pero depende de lo que esté batiendo, es decir, porque el punto de humo El aceite de oliva es más bajo que el del aceite vegetal, por lo que es menos adecuado para freír. También tiene un sabor más distintivo que podría cambiar el carácter de los productos horneados. Sin embargo, es lo suficientemente sabroso como para ser la estrella de un pastel ( pastel de aceite de oliva es uno de mis favoritos que solo digo) y funciona maravillosamente como un sustituto uno a uno para el aceite vegetal en saltos de ensalada y marinados.
2. Aceite de coco
El aceite de coco es un caballo de batalla de la cocina que puede hacer básicamente cualquier cosa que el aceite vegetal pueda porque tiene un sabor igualmente neutral y un alto punto de humo. Cambie el aceite de coco por aceite vegetal en igual medida al hornear freír o saltear.
3. Aceite de canola
Este es probablemente el submarino más cercano en la lista, de hecho, los he usado indistintamente toda mi vida. El aceite de canola es muy similar al aceite vegetal, ya que son a base de plantas y bajas en grasas saturadas. Sin embargo, el aceite de canola es distinto, ya que proviene de una sola fuente (la planta de colza), mientras que el aceite vegetal está hecho de una mezcla de varios aceites de plantas y semillas diferentes. Ambos tienen puntos de humo altos y un sabor suave, por lo que si cambia el aceite de canola por el aceite vegetal (en igual medida), nunca sabrá la diferencia. Sin embargo, su corazón podría ya que el aceite de canola generalmente se considera más saludable para ti Debido al hecho de que cuenta con una mayor relación de grasas omega-3 que su primo genérico de aceite vegetal.
4. Aceite de aguacate
El aceite de aguacate tiene un punto de humo aún más alto (una friolera de 520 grados Fahrenheit) que el aceite vegetal, lo que lo convierte en una excelente opción para freír y otra cocina a alto contenido de calor, y su rico sabor mantecoso funciona bien en todo, desde aderezos para ensaladas hasta dulces. Este aceite de cocina también cuenta con altos niveles de ácido oleico. una de las grasas más saludables . Use una relación 1 a 1 para sustituir con aceite de aguacate siempre que se solicite aceite vegetal.
5. Aceite de uva
El aceite de semilla de uva tiene un alto punto de humo y es básicamente sin sabor, lo que lo hace un gran sustituto del aceite vegetal. También contiene altas cantidades de grasas poliinsaturadas y vitamina E. ¿La única captura? Esto puede ser bastante caro, por lo que, si bien funciona bien como un sustituto de la misma medida del aceite vegetal en casi todo lo que probablemente no quiera usarlo para freír a menos que desee gastar una fortuna.
6. Mantequilla
La mantequilla puede no ser el sustituto más saludable de esta lista debido a su alto contenido de grasas saturadas, pero es un elemento básico de la cocina que puede ser fácilmente para el aceite vegetal en recetas sabrosas y dulces. Bonificación: la mantequilla también le prestará delicioso sabor y riqueza a su receta (especialmente para productos horneados). Como alternativa a la mantequilla de aceite vegetal, se puede derretir y luego usarse en igual medida, solo tenga en cuenta que esta sustitución no funciona por freír debido a su bajo punto de humo.
7. Producto de manzana
Puede sonar extraño, pero el puré de manzana es un gran sustituto de la canola o el aceite vegetal cuando se usa para hornear. El alto contenido de humedad textura cremosa y un toque de dulzura en el puré de frutas complementa bien los productos horneados y tiene muchas menos calorías que las cosas grasas. Por un producto más saludable que sabe tan indulgente Use la puré de manzana como sustituto uno a uno del aceite vegetal en recetas de hornear.
8. Prasa de plátanos
Aquí, otra opción frutal que funciona de manera muy similar a la puré de manzana en productos horneados. También es una opción saludable ya que los plátanos están cargados de nutrientes y fibra y pueden llenarse rápidamente a pesar de tener muchas menos calorías que el aceite vegetal. (Hay 200 calorías en una taza de puré de plátano y casi 2000 calorías en una taza de aceite vegetal por el USDA .) Los veganos también se complacerán al escuchar que el plátano de puré se puede usar como sustituir los huevos . Dicho esto, vale la pena señalar que se recomienda la harina sin gluten o baja en glúteo para este intercambio y que el tiempo de hornear podría necesitar reducirse para que sus productos horneados no terminen un poco demasiado denso. Ah, y asegúrese de usar esto en recetas que combinan bien con el sabor de plátano ‘Causa ese sabor característico voluntad llegar.
9. Pure de calabaza
Si prefiere el sabor de calabaza A la del plátano te espera un regalo. Esta calabaza humilde se puede usar de la misma manera que el puré de plátano como reemplazo de huevos y aceite en productos horneados. Pruebará la calabaza hasta cierto punto y la textura del producto terminado no será la misma. En el lado positivo hay espacio para la experimentación aquí, así que siéntase libre de jugar (ligeramente) con las proporciones hasta que logre un sabor y textura que le agrada.
10. nueces mantequillas
Puede aumentar significativamente el contenido de proteínas de su muffin de la mañana (o pan rápido lo que tiene) mediante el uso de cualquier tipo de mantequilla de nuez como intercambio uno a uno por el aceite vegetal. Solo tenga en cuenta que cada mantequilla de nueces tiene su propio perfil de sabor distintivo que influirá en el sabor de su regalo terminado. Si está buscando una opción neutral, sugiero usar anacardo o mantequilla de macadamia que tengan un sabor suave que sea menos probable que domine los otros ingredientes en sus productos horneados.
11. Yogur griego
Al igual que la mayonesa, esta alternativa de aceite vegetal se usa mejor para hornear los esfuerzos (y no para saltear su brócoli). Puede reemplazar el aceite vegetal con una cantidad igual de yogurt griego para productos horneados súper húmedos con una espiga sutil que complace en el paladar. Sin embargo, si tienes alguno Aceite vegetal La facturación lechera de EE. UU. Recomienda reemplazar una taza de aceite con 1/3 taza de aceite y 2/3 taza de yogur griego para los resultados más ideales.
12. Aceite de girasol
El suave sabor discreto y el alto punto de humo de aceite de girasol lo convierten en un aceite vegetal sólido de 1 a 1 para la mayoría de las recetas. Dicho esto, no todo el aceite de girasol se crea igual: las cosas de grado inferior tienen una relación no tan buena de grasas poliinsaturadas a monoinsaturadas. Al comprar aceite de girasol Busque las cosas de alto grado que será etiquetado como alto oleico (no linoleico) y serás dorado.
13. Aceite de maní
En términos de beneficios para la salud Esta es una bolsa mixta: mientras que el aceite de maní es una excelente fuente de grasas omega-9, así como la vitamina E, también tiene una cantidad desproporcionadamente alta de grasas omega-6. Aún con moderación, el aceite de maní es una buena alternativa al aceite vegetal cuando se usa en igual medida. De hecho, el alto punto de fumar del aceite de maní lo convierte en un aceite para freír de profundidad y, dado que su sabor es neutral, también puede usarlo para casi todo lo demás.
14. Mayonesa
Otro intercambio extraño por el aceite vegetal que realmente funciona, al menos cuando se trata de hornear pasteles. La mayonesa es uno de los secretos mejor guardados del mundo de la hornear: cuando se agrega a productos horneados en lugar de aceite vegetal (y en cantidades iguales), la mayonesa hace que las golosinas increíblemente húmedas y decadentes conserven su textura por más tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el aceite vegetal?
Como su nombre, sugiere que el aceite vegetal es cualquier aceite derivado de una vegetal. Esta definición significa que técnicamente cocinar go-tos como el aceite de oliva y el aceite de coco se ajustan a la factura. Pero si su receta requiere aceite vegetal, generalmente solicita una mezcla de diferentes tipos de aceites (más sobre eso a continuación) que todos van a una botella simplemente etiquetada con aceite vegetal.
Según el Escuela de Salud Pública de Harvard Los cuatro mejores aceites vegetales consumidos en los Estados Unidos son la palma de canola de soja y el aceite de maíz [todos] se denominan aceites desodorizados blanqueados refinados, o RBD para abreviar, porque esto describe el proceso por el cual se fabrican. Cuando se trata de esa botella de aceite vegetal en el estante de la tienda de comestibles, generalmente es una mezcla misteriosa de los cuatro grandes.
El aceite vegetal cuenta con un sabor neutro y un alto punto de humo (aproximadamente 400 a 450 ° F según científica culinaria Jessica Gavin ) lo que lo convierte en una excelente opción en una variedad de recetas.
¿Es saludable el aceite vegetal?
El aceite vegetal a menudo se promociona como una alternativa saludable para el corazón a la grasa animal porque contiene menos grasa saturada que decir mantequilla o manteca. Una cantidad abrumadora de datos respalda el uso de aceite vegetal en lugar de la grasa animal Alice H. Lichtenstein Directora y científico principal del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular en la Universidad de Tufts le dijo a CNN . Y por American Heart Association Los aceites vegetales ricos en grasas poliinsaturadas siguen siendo un ingrediente de cocción preferido para aquellos que tienen colesterol alto o están en riesgo de enfermedades cardíacas.
Sin embargo, ha habido cierta preocupación en la comunidad de la salud de que ciertos aceites vegetales (como girasol de algodón de maíz de soja y maní) ofrecen una cantidad excesiva de ácidos grasos omega-6. Mientras se necesita más investigación alguno experts have suggested que comer demasiado omega-6 (y no suficientes ácidos grasos omega-3) puede causar inflamación en el cuerpo y posiblemente contribuir a la enfermedad.
Entonces, ¿cuál es la comida para llevar? El aceite vegetal es seguro para consumir en cantidades moderadas decir expertos . Simplemente no consuma cantidades excesivas de las cosas (de la misma manera que no debe consumir cantidades excesivas de mantequilla). Al mirar la etiqueta, elija aceites con menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada y sin aceites parcialmente hidrogenados o grasas trans por American Heart Association . Finalmente, evite el sobrecalentamiento y la quema de aceite vegetal, esto ayudará a garantizar que los beneficios del sabor y la salud permanezcan intactos.
Consejos para sustituir el aceite vegetal
Sustituir el aceite vegetal es bastante sencillo si lo está cambiando por mantequilla derretida o cualquiera de los aceites reales en nuestra lista. Sin embargo, las cosas se vuelven un poco más complicadas cuando usan sustitutos a base de frutas y mantequilla de nueces, por lo que recomiendo experimentar con las proporciones recomendadas que evalúan cómo se siente acerca de la textura y el sabor decididamente diferentes de sus productos horneados y ajustarse en consecuencia hasta que logre el nivel de humedad y el perfil de sabor que desea.
Conclusión: Encontrar los mejores sustitutos de aceite vegetal
El mejor sustituto depende de sus necesidades:
