Considere esta receta de costillas como su as en la manga para la temporada navideña. Es un plato impresionante que se siente increíblemente elegante, pero no requiere más que un masaje rápido y unas cuantas pulsaciones del procesador de alimentos. Con la salsa a base de hierbas que reemplaza la crema de rábano picante, este asado supera a cualquier costilla que encuentres en una mesa de buffet.
Nutrición:450 calorías, 29 g de grasa (10 g saturada), 670 mg de sodio
Para 8 personas
Necesitarás
Para PRIME RIB:
1 cucharada de romero fresco picado
3 dientes ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 costilla asada (3 libras), sin grasa superficial
Sal y pimienta negra al gusto
Para la SALSA VERDE:
2 tazas de perejil de hoja plana fresco picado
1⁄4 taza de hojas de menta fresca
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas alcaparras
2 o 3 anchoas (opcional)
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite de oliva
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 450 ° F. Mezclar el romero, el ajo y el aceite de oliva. Sazone todo el asado con sal y pimienta, luego frote con la mezcla de romero. (Para un sabor más profundo, haga esto al menos 2 horas antes de cocinar).
- Coloque el asado en una fuente para hornear grande o en una fuente para hornear y hornee por 20 minutos.
- Baje el fuego a 350 ° F y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado indique 135 ° F, 30 a 45 minutos más.
- Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos antes de cortar.
- Mientras reposa la carne, combine el perejil, la menta, la mostaza, las alcaparras, las anchoas (si las usa), el jugo de limón y el vinagre en un procesador de alimentos.
- Pulsa unas cuantas veces para comenzar a picar, luego mantenlo encendido mientras agregas lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla parezca pesto.
- Sirva rodajas de costilla con la salsa rociada por encima.
Come este consejo
Corte de Calorías
Prime rib proviene del mismo corte de carne que se usa para hacer rib eye, que tiende a ser más graso que otros cortes de carne populares. Incluso con una mano liviana, es probable que contenga cerca de medio día de grasas saturadas por porción. En su lugar, corte ese número a la mitad asando un lomo entero. Se vende en la mayoría de los supermercados (y más barato en clubes como Costco y Sam's Club), los solomillos de ternera son fáciles pero impresionantes platos especiales para la cena. Simplemente reduzca el tiempo de cocción a un total de 25 a 30 minutos.
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