Si ha guardado alimentos en el congelador durante algunas semanas, o tal vez incluso algunos meses, podría ser hora de calentar esas sobras y disfrutarlas nuevamente. Pero si vas del congelador al microonda , hay un consejo común que sigue siendo válido para la seguridad de los alimentos: Descongele correctamente.
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La forma más segura es poner las sobras en el refrigerador, generalmente durante al menos 24 horas por libra de alimento, según Janilyn Hutchings, profesional certificada en seguridad alimentaria y científica de alimentos en StateFoodSafety, un programa de certificación y capacitación para la industria hotelera.
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También se puede descongelar en agua fría, y este método toma alrededor de 20 a 30 minutos por libra de comida, dice ella. El mayor consejo aquí es asegurarse de que el agua se mantenga por debajo de los 41 grados Fahrenheit todo el tiempo.
¿Apurado? Usa la configuración de 'descongelar' en tu microondas, agrega. Muchos microondas te permiten descongelar según el tipo de alimento que estés descongelando, como la carne, y puedes ingresar el peso aproximado. Esa es una opción mucho mejor que tratar de cocinar las sobras en el microondas directamente desde un estado congelado.
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También puede descongelar cocinando, pero solo si la comida está en trozos más pequeños para que pueda calentarse rápidamente, dice Hutchings. Eso incluye carne molida o picada.
Si va en la otra dirección de preparar las sobras para almacenarlas y recalentarlas más tarde, el consejo más importante es ponerlas en el refrigerador o el congelador, pronto. Según Felicia Wu, Ph.D., profesora de seguridad alimentaria, toxicología y evaluación de riesgos en la Universidad Estatal de Michigan, una idea errónea común es que cualquier bacteria que se forme al dejar que los alimentos se asienten a temperatura ambiente morirá al congelarlos. Eso sería un alivio si fuera cierto, pero desafortunadamente no es el caso.
tratando de volver a estar en forma
'Muchos microbios transmitidos por los alimentos pueden resistir la congelación y plantear un problema después de la descongelación, y eso empeora aún más si no se cocina bien', dice Wu.
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En cuanto al recalentamiento en el microondas, todavía existe controversia sobre si se puede usar plástico. Eso es porque la investigación sugiere muchos tipos de plastico se descompone ligeramente cuando se calienta, lo que hace que los productos químicos se filtren en los alimentos. La mayor preocupación ha sido el bisfenol A (BPA), razón por la cual muchos plásticos en la actualidad están marcados como libres de BPA.
Aún así, algunas investigaciones indican que incluso los plásticos sin BPA pueden ser un riesgo para poner en el microondas, y es por eso que el FDA sugiere evitando el uso de plástico en el microondas, con la excepción de recipientes específicamente etiquetados como seguros para uso en microondas.
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