'ESTA ES UNA PRUEBA QUE NOS ayudará a ver si su cuerpo es sensible a ciertos alimentos', me dijo el Dr. Cetojevic.
No estábamos en un hospital, laboratorio o consultorio médico. No estaba extrayendo sangre. No había dispositivos de escaneo ni piezas grandes y aterradoras de equipo médico. Era julio de 2010, en un torneo en Croacia, e Igor Cetojevic, MD, un practicante holístico de mi Serbia natal, me estaba explicando que pensaba que sabía por qué me había derrumbado tantas veces en el pasado, y cómo podría cambiar mi dieta, mi cuerpo y mi vida para mejor. Luego me hizo hacer algo muy extraño.
Me hizo colocar mi mano izquierda sobre mi vientre y estirar el brazo derecho hacia un lado.
pastillas para quemar grasa que realmente funcionan
'Quiero que resistas la presión', dijo mientras empujaba mi brazo derecho hacia abajo. Después de un momento, se detuvo. 'Así es como debería sentirse tu cuerpo', dijo.
Luego, me dio una rebanada de pan. ¿Debería comerlo?
Relacionado: ¡14 maneras de perder el vientre en 14 días!
'No', dijo, y se rió. Sujételo contra su estómago y vuelva a estirar el brazo derecho. Una vez más, empujó mi brazo hacia abajo, explicándome que esta tosca prueba me diría si era o no sensible al gluten, la proteína del trigo, la cebada, el centeno y otros granos de pan comunes.
Esto parecía una locura.
Y, sin embargo, hubo una diferencia notable. Con el pan contra mi estómago, mi brazo luchó por resistir la presión hacia abajo del Dr. Cetojevic. Estaba notablemente más débil.
'Esta es una señal de que su cuerpo está rechazando el trigo en el pan', dijo. Nunca había escuchado el término 'intolerante al gluten', pero acababa de dar los primeros pasos para saber qué papel había jugado la comida en mi vida, cuánto me había retenido mi dieta a base de trigo y cuánto había en mi poder para cambiar.
El Dr. Cetojevic luego me explicó que había otras formas más científicas y precisas de probar mi sensibilidad a ciertos alimentos. La mejor y más precisa es la prueba ELISA, que significa ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas. Es un análisis de sangre común que se usa para todo, desde pruebas de drogas hasta el diagnóstico de malaria y VIH y pruebas de alergias alimentarias.
Relacionado: ¡Los 7 mejores alimentos para perder peso rápidamente!
La prueba ELISA puede enseñarnos cosas muy específicas sobre la sensibilidad de nuestro cuerpo a los alimentos. Las sensibilidades más comunes son al gluten, lácteos, huevos, cerdo, soja y nueces. Algunos de nosotros tenemos sensibilidades inusuales o combinaciones inesperadas de ellas; por ejemplo, mi entrenador, Miljan Amanovic, resultó sensible a la piña y la clara de huevo. Pero una vez que sepa a qué es sensible, puede hacer cambios dramáticos casi sin esfuerzo. (Al eliminar solo estos dos alimentos, Miljan perdió 10 libras en solo unas pocas semanas).
Cuando regresó mi análisis de sangre, los resultados fueron impactantes: era muy intolerante al trigo y a los lácteos, y también tenía una sensibilidad leve a los tomates.
'Si quiere que su cuerpo responda de la manera que le gustaría, tendrá que dejar de comer pan', dijo Cetojevic. Deja de comer queso. Corta los tomates.
'Pero doctor', respondí. ¡Mis padres son dueños de una pizzería!
La idea de renunciar al pan y otros alimentos que contienen gluten, alimentos que eran tan preciados para mí, tan arraigados en mi vida, mi familia y mi cultura, era aterradora. Luego, el Dr. Cetojevic explicó que no debería comprometerme a renunciar al pan para siempre. Como dice el refrán, para siempre es mucho tiempo.
'Dos semanas', dijo. Lo dejas durante catorce días y luego me llamas.
Fue difícil al principio. Anhelaba la sensación suave, masticable y reconfortante del pan. Anhelaba masa de pizza crujiente, panecillos dulces y todos los alimentos que aprendí contenían trigo, cosas que nunca había sospechado ''.
¿Por qué hallie jackson no lleva su anillo de bodas?
Durante la primera semana más o menos, anhelaba estos alimentos, pero me enfocaba cada día en mantener la disciplina y, afortunadamente, mi familia y amigos, aunque pensaban que estaba loca, me apoyaron en mi búsqueda. Pero a medida que pasaban los días, comencé a sentirme diferente. Me sentí más ligero, con más energía. La congestión nocturna con la que había vivido durante quince años desapareció de repente. Al final de la primera semana, ya no quería bollos, galletas ni panes; era como si un deseo de toda la vida hubiera desaparecido milagrosamente. Todos los días durante la semana siguiente, me desperté sintiéndome como si hubiera dormido la mejor noche de mi vida. Estaba empezando a creer.
Y fue entonces cuando el Dr. Cetojevic sugirió que me comiera un bagel.
Relacionado: ¡8 superalimentos secretos para ayudarte a perder peso y quemar grasa!
Ésta era la verdadera prueba, explicó. Elimina un alimento durante catorce días, luego cómelo y observa qué pasa. Y sorprendentemente, el día después de que volví a introducir el gluten en mi dieta, ¡sentí que me había pasado la noche bebiendo whisky! Me costaba levantarme de la cama, tal como lo había hecho durante mi adolescencia. Yo estaba mareado. Mi congestión había vuelto. Sentí como si me hubiera despertado con resaca.
'Ésta es la prueba', dijo el médico. 'Esto es lo que tu cuerpo te está dando para mostrarte que es intolerante'.
Y me comprometí a partir de ese momento en que escucharía lo que me dijera mi cuerpo.
el dolor de muelas desaparece al estar de pie
Y vea lo delicioso que puede ser este plan de comidas al probar esta receta de batido como refrigerio. Es uno de los alimentos que ayudó a Djokovic a mejorar su juego y convertirse en el tenista número uno del mundo.
SMOOTHIE DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Y ARÁNDANOS
PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
2 tazas de arándanos congelados
1 plátano congelado
2 cucharadas de mantequilla de almendras
1 taza de espinaca fresca
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
DIRECCIONES
PASO 1
En una licuadora grande, tritura los arándanos, el plátano, la mantequilla de almendras, las espinacas y la leche de almendras hasta que estén completamente combinados. Vierta en cuatro vasos y sirva inmediatamente.
PASO 2
Si es necesario, detenga la licuadora para raspar los lados con una espátula, luego continúe licuando hasta que quede suave.
Imagen: Dana Gardner / Shutterstock.com
