En un nuevo informe, los investigadores advierten contra el consumo de mariscos crudos

4 min read · 20 days ago

 

Que delicioso es un rollo de sushi suena para cenar esta noche? Bueno, es posible que desee dejar de comer salmón crudo . De acuerdo a nueva investigación publicada por los CDC , hay un patógeno alimentario emergente en el salmón crudo que podría causar síntomas graves. Hasta ahora, solo una persona se ha visto afectada, y sucedió hace un año, pero los CDC aún han encontrado motivos para hacer sonar la alarma.



En diciembre pasado, un hombre de 87 años de Flushing, Nueva York, fue trasladado de urgencia a la sala de emergencias en respuesta a un dolor abdominal severo en la parte inferior derecha. El hombre fue diagnosticado sumariamente con apendicitis aguda. Sin embargo, la exploración mostró algo más peculiar: múltiples abscesos.

Después de un año de pruebas, se determinó que el cultivo de los abscesos reveló una cepa de una bacteria llamada, Shewanella haliotis .

S. haliotis es un patógeno humano emergente, aislado por primera vez de la microflora intestinal del abulón en 2007. La distribución geográfica de las infecciones humanas causadas por S. haliotis se concentra en Asia, y la mayoría de los informes provienen de China, Japón, Corea del Sur y Tailandia, 'como se indicó en los CDC Informe semanal de morbilidad y mortalidad .

La bacteria no había afectado a nadie en los Estados Unidos hasta el año pasado.

'No se han notificado casos de infecciones humanas por S. haliotis en la Región de las Américas de la Organización Mundial de la Salud'.

Pero nuevamente, hasta ahora solo una persona ha sido contaminada en este lado del océano. Sin embargo, al mismo tiempo, es importante tener en cuenta que la bacteria existe y podría volverse más prominente en América del Norte.

¿La parte más desalentadora? El hombre había comido el salmón contaminado 10 días antes de que sintiera los primeros síntomas, lo que concuerda con la literatura sobre Shewanella haliotis : Los síntomas pueden surgir entre tres y 49 días después del consumo. Piense en eso por un segundo. Podrías haber comido salmón crudo contaminado con la bacteria hace más de un mes y no tener ningún síntoma anormal hasta ahora o la semana siguiente.

Aquí hay algo más para considerar: no es solo el salmón crudo lo que podría enfermarlo, toda la vida marina es potencialmente peligrosa. Los investigadores señalaron que la bacteria está muy extendida en los entornos marinos, lo que incluye una 'amplia contaminación de los mariscos cultivados'.

RELACIONADO: 12 errores comunes de seguridad alimentaria que probablemente cometa todos los días

Entonces, ¿cuál es la principal conclusión de este informe? El caso del anciano muestra que existe un vínculo directo entre el consumo de pescado crudo y la infección, lo que es un incentivo suficiente para que los CDC adviertan al público.

'Este caso destaca la importancia de prevenir las infecciones asociadas a los mariscos', escriben los autores del informe, 'y la necesidad de considerar patógenos humanos raros en poblaciones de edad avanzada o inmunodeprimidas, expuestas al mar, así como en personas que podrían consumir alimentos en riesgo que podrían haber sido importados de fuera de los Estados Unidos y personas que podrían haber sido infectadas fuera de los Estados Unidos cuando viajaban. '

Ver También