Cómo sustituir la salsa de pescado: 5 intercambios fáciles

Es posible que no sepas mucho al respecto, pero si eres fanático de la cocina del sudeste asiático (como Satay o Pad Thai), definitivamente has disfrutado de una pizca de salsa de pescado en tu comida. Algunos podrían describir el brebaje como maloliente, pero ninguno familiarizado con la salsa de pescado disputará su valor como ingrediente de cocina. Dado que el zumbido alrededor de este ingrediente contundente está creciendo, es posible que se encuentre con una receta que requiere una cucharadita de este oro líquido. Pero si no tiene ningún salto en su cocina, no se preocupe, puede sustituir a la salsa de pescado con una de las opciones a continuación (aunque es posible que desee considerar abastecerse de lo real la próxima vez que esté en la tienda, más en eso a continuación).

¿Qué es la salsa de pescado?

Comúnmente utilizado en la cocina tailandesa indonesia y vietnamita, este ingrediente de cocina picante tiene un gran golpe umami. ¿Y huele ... a pescado? A decir verdad, el olor es un poco fuerte, pero una vez que las cosas se han agregado a un plato, la primera impresión pesquera y funky se derrite y te queda con una delicia salada soñadora. En serio, la salsa de pescado es una belleza que ofrece un sabor salado salado con una nota agria sutil pero importante, y más personas comienzan a ponerse al día.

Entonces, ¿de dónde viene este equilibrio mágico de los sabores de Umami? Sí, lo adivinaste, pez. La salsa de pescado está hecha de anchoas muy saladas que se dejan fermentar durante largos períodos de tiempo, de ahí el sabor picante y salado de las cosas. Aunque la salsa de pescado se conoce como un elemento básico en la cocina del sudeste asiático, es sorprendentemente versátil y muchos chefs lo celebran por su capacidad para sacar otros sabores complejos en un plato (como en esto Tomate asado bucatini ). En pocas palabras: la salsa de pescado está ganando popularidad por una buena razón, así que no se sorprenda si este ingrediente comienza a aparecer en más y más recetas que tiene la intención de hacer en casa.

Los mejores sustitutos de la salsa de pescado

Ahora sabes lo increíble que es la salsa de pescado, pero eso no te ayudará mucho si no tienes ninguno o no puedes usarla debido a restricciones dietéticas. Afortunadamente, hay varios soportes adecuados para la salsa de pescado que le permitirán continuar con sus planes de cocina, incluida una opción vegana.

1. Soy Sauce

Soy sauce es un elemento básico de la cocina bastante común y si tienes algo de científico de comida a mano Jules Clancy de Piedra dice que puede usarlo como sustituto de salsa de pescado en cualquier receta. Ella recomienda comenzar con menos salsa de soya que la salsa de pescado y agregar más según sea necesario (intente usar la mitad de la cantidad requerida y vaya desde allí). Y para un suministro aún mejor, agregue un apretón de lima a su salsa de soya para lograr un equilibrio más deseable entre salado y agrio.

2. Soy Sauce and Rice Vinegar

Según los galardonados blogueros de comida y autores de libros de cocina en Un par de cocineros La mejor salsa simulada de pescado es una combinación de salsa de soja (igual) y vinagre de arroz. Esta opción de dos ingredientes está en la misma línea que el combo de salsa de soja, pero una combinación aún más cercana que puede usarse como un sustituto 1: 1 donde se requiere salsa de pescado.

3. Salsa Worcestershire

Si no tiene ninguno de los ingredientes anteriores chef Nigella Lawson sugiere alcanzar una botella de salsa Worcestershire. Según Lawson, este condimento popular está hecho con anchoas y tamarindo, por lo que el perfil de sabor es una combinación cercana. Sin embargo, úsalo con moderación, advierte. Las cosas son fuertes, por lo que solo unas pocas gotas harán el truco.

4. Vegan Soy Sauce

¿Busca una alternativa vegana a la salsa de pescado? Estás en suerte: Sylivia Fountaine Chef y Blogger de comida de Feasting en casa tiene un receta que clava el sabor umami de la salsa de pescado ... sin el pez. Este sustituto es básicamente un caldo de hongos súper reducido que está infundido con ajo y soya. Una vez que azote algo de esto, puede usarlo como un sustituto 1: 1 en cualquier plato que requiera salsa de pescado.

5. Anchoves

Como era de esperar, las anchoas, los pequeños peces utilizados para hacer salsa de pescado, hacen un sustituto decente para este condimento fermentado. Clancy dice que puedes cortar finamente un par de anchoas y arrojarlas en un curry o saltar. Este intercambio no es su primera opción, pero agregará sabor a umami salado solo sin el componente picante que la salsa de pescado trae a la mesa. Para hacer este intercambio, pruebe un filete de anchoa por cucharada de salsa de pescado y luego ajuste según el sabor.