Cómo organizar una fiesta tradicional italoamericana de los siete peces en la víspera de Navidad

Si creció en una familia italoamericana, probablemente se haya entregado a la Fiesta de los Siete Peces en Nochebuena en algún momento de su vida. Para todos los demás, es probable que nunca hayas oído hablar de la fiesta tradicional. Chef ejecutivo Ethan McKee en Urbana en Washington, D.C. sabe un par de cosas al respecto, por eso lo consultamos para que nos aconsejara sobre cómo preparar su propia Fiesta de los Siete Peces en casa. Y para más platos clásicos navideños que debes probar, echa un vistazo 24 recetas de cena de Navidad vintage .

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¿Qué es exactamente la Fiesta de los Siete Peces?

'La Fiesta de los Siete Peces es una tradición italoamericana que se originó a principios del siglo XX', dice McKee. 'La comida tiene sus raíces en la tradición católica romana de abstenerse de comer carne en la víspera de Navidad, y el número siete tiene un gran significado en la Biblia'.

Esta no es una auténtica tradición italiana. El año pasado, Sabor chefs entrevistados de Nápoles y Milán, ninguno de los cuales había escuchado nunca de la Fiesta de los Siete Peces. La historia de cómo Stromboli llegó a ser es similar, mientras que en los EE. UU. lo consideramos un plato italiano, en realidad se originó en el sur de Filadelfia por italoamericanos.

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Sin embargo, es cierto que los romanos, al igual que la mayoría de los italianos, comen pescado antes de las principales festividades porque no pueden comer carne en esos días.

'Siete tipos de pescados o mariscos están típicamente representados en los siete platos. La anguila y el bacalao salado son elementos realmente tradicionales que se pueden ver preparados para esta comida, junto con otros mariscos , dice McKee.

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De acuerdo a Eataly , la Fiesta de los Siete Peces también podría incorporar solo dos tipos de pescado que se preparan de siete formas diferentes.

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¿Hay algún consejo de cocina en particular que deba conocer?

'Al preparar un menú para la Fiesta de los Siete Peces, es importante ir al mercado de pescado local y elegir los mejores y más frescos mariscos disponibles', dice McKee. 'Si hay un producto local disponible, es aún mejor'.

Sugiere combinar algunas selecciones de mariscos diferentes en un plato grande, como un guiso de mariscos o una pasta. Esta es una forma de disminuir el número de platos, sin dejar de incorporar siete tipos de pescado en la comida. No hay pautas estrictas que deba seguir, y McKee lo alienta a ser creativo con el menú.

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McKee estará sirviendo un menú de degustación pre-fijo en su restaurante esta Nochebuena. Aquí hay un adelanto de lo que servirá en caso de que necesite algo de inspiración para su propia cena. Su menú solo sirve seis tipos de pescado; el séptimo plato es un postre tradicional italiano.

Buñuelo De Bacalao con bacalao salado, patatas, pomodoro y alcaparras crujientes Carpaccio de salmón con aceite de oliva de Liguria, limón, cebollino, rábanos y crostini Brodetto de langosta con almejas, camarones, mejillones y fregola Tinta de calamar Gemelli con calamares, chile, pan rallado de hierbas y mantequilla bagna cauda Vieiras de buzo con farrotto, coliflor y trufa negra Lubina negra con hinojo asado, zanahorias baby, naranja sanguina y mantequilla de avellana Ahogue con expreso frío, Nutella helado y galletas italianas variadas

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