Entre la jugosa piña y las cintas de zanahoria de colores brillantes, ¡este pastel de aspecto tropical será el postre exitoso de cualquier cena! Gracias a unos intercambios saludables para hornear En la receta, este pastel de piña, zanahoria y jengibre tiene menos calorías, lo que lo convierte en el postre perfecto para que sus invitados disfruten y se sientan bien con él.
Primero, en lugar de usar estrictamente una harina para todo uso, esta pastel lo divide usando 1/2 taza de harina de trigo integral también. La harina de trigo integral agrega algunos de esos nutrientes saludables que anhela, como fibra y proteínas, directamente en su postre.
Esta receta usa un poco de azúcar morena, pero no está demasiado endulzada con más azúcar granulada. En cambio, esta receta se basa en los azúcares que provienen de la lata de piña para darle un sabor naturalmente más dulce. Cubierto con algunas piñas y zanahorias (que ciertamente sabe a una verdura más dulce), así como una deliciosa ración de crema de malvavisco, esta sencilla receta de pastel seguramente será un éxito.
Nutrición:265 calorías, 11 g de grasa (3 g saturada), 313 mg de sodio, 20 g de azúcar, 1 g de fibra, 5 g de proteína
Rinde 16 porciones
Ingredientes
1/2 taza de harina para todo uso
1/2 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas (aproximadamente 5 medianas)
3 huevos, ligeramente batidos
1 lata de 8 onzas de piña triturada (paquete de jugo), escurrida
3/4 taza de azúcar morena compacta
1/2 taza de aceite vegetal
8 onzas de queso crema bajo en grasa (Neufchâtel), ablandado
1/4 cucharadita de sal
1 tarro de crema de malvavisco de 7 onzas
Cintas finas de zanahoria y trozos de piña fresca (opcional)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas; forre el fondo de los moldes con papel pergamino. Engrasar papel; enharinar ligeramente los moldes.
- En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.
- En un tazón mediano, combine las zanahorias, los huevos, la piña, el azúcar y el aceite. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté combinado. Divida la masa entre los moldes preparados, esparciendo uniformemente.
- Hornee por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Enfríe las capas en los moldes durante 10 minutos. Retire las capas de los moldes; desechar el papel. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.
- Para el glaseado, en un tazón mediano, bata el queso crema y 1/4 de cucharadita de sal hasta que esté suave y esponjoso. Batir la crema de malvaviscos hasta que quede suave.
- Coloque una capa de pastel en una fuente para servir. Escarcha con la mitad del glaseado. Coloque la segunda capa de pastel sobre el glaseado. Cubre la parte superior con el glaseado restante. Cubra y enfríe el pastel al menos 2 horas antes de servir. Cubra con tiras o cintas de zanahoria fresca y trozos de piña fresca, si lo desea.
Come este consejo
Use un pelador de verduras para cortar las zanahorias en tiras finas.
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