Por años ahora, picadillo ha tenido una cierta connotación negativa, evocando imágenes de basura turbia y demasiado salada que se come de una lata o de un grupo de hippies. El primero se puede hacer a partir de cualquier combinación de proteína y verduras, y reemplazando la carne con trozos magros de salchicha de pollo y las papas grasosas con crujientes batata pepitas y pimiento, se obtiene un todo que es mucho mayor que la suma de sus partes. Servido con un cazador de Bloody Mary, este es exactamente el tipo de comida que desea para el desayuno que absorberá los excesos de una gran noche de fiesta.
Nutrición:230 calorías, 11 g de grasa (4.5 g saturada), 290 mg de sodio
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Para 4 personas
Necesitarás
2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1⁄4 '
1⁄2 cucharada de aceite de oliva
2 enlaces de salchicha de pollo cruda (pollo-manzana funciona muy bien)
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 pimiento morrón rojo picado
1⁄8 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra al gusto
4 huevos fritos con el lado soleado hacia arriba
Tabasco sauce
Como hacerlo
- Coloque las papas en una cacerola mediana y cubra con agua. Deje hervir y cocine hasta que esté tierno con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Desagüe.
- Caliente el aceite en una gran hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio. Corta la tripa de la salchicha y exprime la carne directamente en la sartén, desechando la tripa. Saltee de 4 a 5 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Transfiera a un plato.
- En la misma sartén, agregue las batatas reservadas, la cebolla y el pimiento rojo. Cocine hasta que las patatas y las verduras se doren, unos 7 minutos. Regrese la salchicha a la sartén, sazone con la cayena y sal y pimienta, y revuelva para mezclar.
- Divide el hachís en cuatro platos o cuencos. Cubra cada porción con un huevo frito y Tabasco.
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- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue suficiente mantequilla o aceite de oliva para cubrir ligeramente la sartén.
- Rompe los huevos directamente en la sartén y déjalos reposar sin tocar hasta que las claras se coagulen por completo, pero las yemas aún estén temblorosas, aproximadamente 5 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta.
