¿Tienes que pelar el jengibre? He aquí por qué nuestra respuesta es diablos no
Cuando se trata de cocinar en casa, uno de los mayores obstáculos que todos enfrentamos es el tiempo, nadie tiene suficiente. Incluso como un cocinero capacitado profesionalmente que trabajaba en restaurantes y tiene un punto débil secreto para recetas complicadas, también estoy todo para los trucos que ahorran tiempo que hacen que la cocina sea más rápida y sin estrés. Entonces, ¿tienes que pelar el jengibre?
Pelear el jengibre es tedioso y lento, sin mencionar una receta para cortar un pedazo de su dedo si no lo está haciendo correctamente. Seguro que han aparecido muchos hacks desde el abismo de Internet. ¡Congela tu jengibre! ¡Pele, será una cuchara! ¡Use un pelador de verduras para trabajar torpemente alrededor de rincones y grietas desperdiciando una tonelada de jengibre utilizable en el proceso! Pero, ¿cuándo comenzamos a pelar el jengibre en primer lugar? La piel es delgada, pero casi todas las recetas que requieren jengibre fresco dicen que debe pelarse. Pero nadie da una razón.
Entonces, ¿por qué exactamente dejé de molestarme? (Y no es porque sea vago, lo que admito que soy).
Así es como tuve mi epifanía: en dos ocasiones separadas, presencié que compañeros profesionales de la comida dicen que no se molestan en pelar el jengibre. El primero fue la autora del libro de cocina, Alison Roman, mientras hacía su fama de garbanzos en Internet en un New York Times Video de cocina . No voy a pelar mi jengibre, ella dice desafiante. Puedes si quieres pero no puedes hacerme. La cáscara en el exterior es tan delgada que honestamente no sabrá que está allí. Cocineros caseros 1; Jengibre 0.
El segundo fue Disfruta tu comida La editora de alimentos Molly Baz en otro video de cocina (sí, veo muchas de estas cosas). Mientras hace un Marinada picante para pollo Ella de alguna manera capturó mis sentimientos exactamente: notarás que no peleé al jengibre. Porque nunca pelo el jengibre. Porque no entiendo por qué la gente pelea con jengibre. Alguien simplemente decidió que un día como si tuviera la cáscara y luego todos comenzaron a perder su tiempo con una cuchara. Cuando realmente podrías comerlo y nunca sabrías que estaba allí.
Desde entonces, he probado el método sin tramo dos veces en mi propia cocina: una vez mientras hago Roman guiso que requiere jengibre finamente picado. Simplemente me salté el proceso de pelado cortando el jengibre en tablas y luego fósforos y luego mordiéndolo. También hice una sopa de puré de zanahoria y rallé el jengibre directamente en la olla con un microplano. ¿Los resultados? En ambas ocasiones, mi probador de gusto oficial (mi esposo) no dijo una palabra y supongo que no notó la diferencia.
Si necesita más evidencia de la que Baz ha describió algunos puntos más Eso podría tenerte convencido. No solo ahorra tiempo o sus delicadas dedos, sino que también reduce el desperdicio de alimentos porque usa toda la raíz. Y si le preocupa los gérmenes, puede fregar y enjuagar su jengibre como lo haría con una zanahoria o manzana. Dicho esto, si estás trabajando con un viejo jengibre arrugado que ha estado en tu cocina tanto tiempo que no recuerdas haberlo comprado, probablemente quieras pelarlo ... o comprar jengibre fresco.
¿Puedes comer piel de jengibre?
Apostas. no debería Come la piel de jengibre es si su raíz de jengibre es súper vieja y nudosa. En otras palabras, no deberías comer * ninguna parte de esa piel de jengibre o sin piel.
Razones por las que no tienes que pelar el jengibre
Ok, ¿quieres la versión TLDR? Te tenemos.
- La piel exterior de Ginger es tan delgada que una vez que está cocida ni siquiera
- Le ahorra un tiempo de cocción precioso (y sus dedos se cortan accidentalmente).
- Dejar la cáscara reducida reduce el desperdicio de alimentos porque está utilizando toda la raíz de jengibre. Inevitablemente, perderás fragmentos de carne de jengibre perfectamente buenos mientras te pele.
- Si es un problema de limpieza para usted, simplemente lave el jengibre antes de usarlo. Hablando de eso ...
Cómo lavar el jengibre
Entonces tienes
- Arrancar o cortar
- Pase el jengibre con agua tibia fregando la superficie con las manos.
- Tome un cepillo de verduras y frote el exterior
- Séquelo y está listo para usar.
¿Listo para cocinar?
- Batido de arándanos-ginger
- Sopa de pollo de algente de limón picante
- Ginger-Pineapple Shrimp Sub-horno
- Salmón de sésamo-algero horneado en pergamino
- Pastel de cereza de jengibre
- Rosé de peras escalfadas con jengibre y vainilla
