Un día en la vida: lo que come un desarrollador de recetas Paleo

Aquí en Feminine Vigor, tenemos acceso exclusivo a toneladas de nutricionistas famosos, expertos en bienestar, médicos y personas influyentes en la alimentación saludable. (Sabemos, tenemos mucha suerte). Hemos aprendido de ellos docenas de formas de hacer avena durante la noche , qué bocadillos saludables no pueden vivir sin, y qué alimentos debes comer todos los días . Pero eso nos dejó preguntándonos: ¿qué hacen estos expertos de primera línea a diario para mantenerse saludables y felices? Bueno, ¡les preguntamos!

Aquí, Beth Lipton , a desarrollador de recetas, cocinero, escritor, editor y asesor de salud , comparte un vistazo a su vida y la comidas paleo-amigables ella come en un día.

Como un receta desarrollador y escritor de alimentos / bienestar, estoy trabajando con alimentos, pensando en alimentos, hablando con la gente sobre alimentos o escribiendo sobre ellos casi todo el día todos los días. Créame, no me quejo; es increíble haber encontrado la manera de convertir mi historia de amor con la comida en un trabajo.

Aunque desarrollo todo tipo de recetas para una variedad de revistas diferentes, cuando lo dejo en mis propios dispositivos, Principalmente como en el extremo paleo del espectro . Para mí, eso significa toneladas de verduras, muchas grasas saludables y una porción moderada de proteínas en la mayoría de las comidas. Si estoy en la cocina trabajando, probaré lo que estoy cocinando (y si es paleo, es probable que lo coma para el almuerzo o la cena), pero este es un día típico en el que lo que como no es No determinado por una fecha límite.

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Desayuno

Durante los últimos meses, he estado jugando con ayuno intermitente , lo que esencialmente significa acortar las horas del día en que comes, por lo que estos días rara vez desayuno. Tengo una taza de Café a prueba de balas y mucha agua hasta las 11 de la mañana aproximadamente. Para el café uso Café de Sumatra orgánico de comercio justo de Trader Joe (Yo muelo los frijoles frescos todos los días con una amoladora de fresa manual, #brooklyn). Hago una taza para verter de aproximadamente 10 a 12 oz. café fuerte, luego viértelo en mi Vitamix y mézclelo con 1 o 2 cucharadas de Mantequilla sin sal alimentada con pasto Kerrygold y 1 a 2 cucharadas de Aceite de octano cerebral a prueba de balas . Tienes que mezclarlo en una licuadora; si intentas agregar la mantequilla y el aceite, no se emulsiona y terminas con un lío grasiento. Sin embargo, mezclado es la cosa más rica y deliciosa del mundo. Realmente espero tenerlo todas las mañanas.

Además, la mantequilla alimentada con pasto tiene nutrientes como vitamina A, ácido butírico, que es antiinflamatorio y no se encuentra en muchos alimentos, y ácido linoleico conjugado, que estimula la inmunidad y la digestión, y ayuda con la formación de huesos y músculos. Brain Octane es el aceite MCT de Bulletproof, que estimula el metabolismo y el estado de ánimo, y me ayuda a estar súper alerta y concentrada por la mañana.

Algunas personas dicen que lo que hago no es un verdadero ayuno debido a las grasas en el café, pero la teoría es que el simple hecho de tener grasas y nada de carbohidratos o proteínas no causa una respuesta a la insulina, por lo que obtienes los beneficios del ayuno sin tener hambre y causar problemas hormonales. Para mí, lo importante es que me siento fantástico. No me da un pico / choque por la cafeína, estoy alerta y feliz por la mañana (molesto, lo sé) y, en particular, los días que ayuno, tengo menos hambre en todo el día.

Una cosa que hago todo el día es beber mucha, mucha agua. tengo un Flujo de soda en casa y hago agua con gas, a la que le agrego limón. Alterno eso con agua sin gas todo el día.

Almuerzo

Aunque no desayuno la mayoría de los días, me encantan los alimentos para el desayuno, así que a menudo los tomo para el almuerzo. Un almuerzo típico es un par de rebanadas de tocino de pastoreo y dos huevos de pastoreo con una ensalada o algunas verduras cortadas en rodajas. La calidad de los productos animales que como es de suma importancia para mí. Los huevos y el cerdo siempre se crían en pasto, la carne se alimenta al 100% con pasto y el pescado se captura en la naturaleza. Estos productos son mejores para nosotros, mejores para el planeta y más amables con los animales.

Ensaladas son mi mermelada en el almuerzo porque son rápidos, y son una manera perfecta de gastar las probabilidades y los extremos con los que a menudo me deja el trabajo de desarrollo de mi receta. Si no me sobraron las proteínas cocidas de la noche anterior y no me apetecen huevos, a veces mezclaré salmón salvaje enlatado con muchas verduras picadas como zanahorias, apio e hinojo, un poco de aguacate o aguacate triturado. mayonesa de aceite, jugo de limón, sal y un poco de salsa picante. Por lo general, lo tendré encima de algunas verduras para ensalada.

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O cortaré la parte inferior de una cabeza de escarola, separaré las hojas y las usaré para recoger algunas guacamole o me esparciré Queso crema no lácteo Kite Hill en las hojas, agregue un poco de salmón ahumado y espolvoree un poco Bagel de Trader Joe's Everything mezcla de especias.

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Bocadillo

Ya no soy un gran bocadillo. Antes de volverme paleo y adaptarme a la grasa, solía tener que comer cada pocas horas. Pero ahora no tengo tanta hambre entre comidas. Si tengo ganas de comer alrededor de las 4, tomaré un puñado de nueces y tal vez una pieza de fruta, una manzana, una clementina o algunas bayas, dependiendo de la temporada. amo Pili Hunters brotó nueces de pili —Son ridículamente deliciosos, como mantequilla salada y crujiente. Son una de las nueces con más grasa y menos carbohidratos, se cosechan de manera sostenible y son muy satisfactorias. El aceite de coco y la sal marina son mis favoritos, pero también me encantan los de cacao crudo y el sabor picante del chile. O tendré un pequeño puñado de Dang chips de coco ligeramente salados sin azúcar —Están hechos solo con coco y sal marina, muy buenos.

Cena

Nos gusta mantener las cenas simples porque mi esposo o yo solemos cocinar y pasar el rato con nuestra hija al mismo tiempo. Si no tenemos ninguno sobras de mi trabajo, generalmente juntamos muchas verduras y algún tipo de proteína. Este 'espagueti y albóndigas' suele estar en rotación. Hago las albóndigas sin cereales, con Yuca de Otto como aglutinante y algunas hierbas y especias. Por lo general, los tenemos con zoodles o espaguetis. O haré algo chuletas de cordero , un bife, o un poco de salmón con verduras asadas. A veces, durante el fin de semana, hago un poco de salsa de crema de anacardos y la dividimos durante la semana y sazonamos porciones pequeñas con salsa picante, o curry en polvo, o jugo de limón y pimentón, y luego lo rociaremos sobre lo que tengamos solo para mezclar las cosas.

Chocolate

Sí, tiene su propio título. Cada noche tomo un trozo de chocolate amargo (al menos un 70 por ciento de cacao). Como el café por la mañana, no es negociable. amo El chocolate de Hu Kitchen en cualquier sabor. Pienso que el Mantequilla de avellana es mi favorito, aunque en realidad los amo a todos. También amo Comer Evolved's barras de chocolate y sus tazas de mantequilla de coco, el chocolate de Theo (especialmente el tazas de mantequilla de almendras ), Taza's barras de piedra molidas (especialmente la almendra de coco y la almendra salada, ambas con un 80 por ciento de cacao), y Alter Eco's bares y escandalosamente delicioso racimos de coco también son favoritos.

¿Quieres aprender más sobre la dieta paleo? Escuche a continuación el Podcast de Feminine Vigor para obtener más información paleo de la propia Beth!

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