café y el bistec puede parecer una asociación poco probable, pero el sabor de carne de vaca se ve realzado por las notas robustas de java. Este plato de bistec untado con café sería perfecto con verduras asadas y una guarnición de frijoles negros o pintos, o calentar algunas tortillas de maíz y repartirlas para que todos puedan hacer sus propios tacos pequeños. De cualquier manera, asegúrese de dejar reposar la carne (incluso si en realidad hace que esta comida de 10 minutos sea una comida de 12 o 13 minutos); córtelo demasiado pronto, y todos los jugos aún calientes sangrarán en la tabla de cortar, en lugar de ser reabsorbidos por la carne. La paciencia es una virtud, y también lo es una comida casera que le ahorrará algunas calorías en comparación con la versión de comida rápida.
Nutrición:270 calorías, 15 g de grasa (6 g saturada), 600 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1⁄2 cucharada de café o expreso finamente molido
1⁄2 cucharada chile en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
1 libra de flanco o arrachera (La falda y el flanco se encuentran entre nuestros dos cortes favoritos, pero cualquier bistec (tira, lomo, chuletón) se beneficiaría de este tratamiento de café)
Pico de gallo
1 lima, en cuartos
Como hacerlo
- Precaliente una parrilla, sartén para parrilla o sartén de hierro fundido .
- Combine los posos de café con el chile en polvo, más unas generosas pizcas de sal y pimienta.
- Frote la mezcla de especias por todo el bistec. Cocine la carne de 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que esté ligeramente firme pero aún flexible.
- Deje reposar el filete durante al menos 5 minutos, luego córtelo en rodajas finas contra el grano de la carne. Sirva con una cucharada grande de pico de gallo y una rodaja de limón.
Come este consejo
El bistec y el café no es el único maridaje poco convencional que produce resultados sorprendentemente excelentes. Pruebe cualquiera de estos tentadores equipos para sacudir su paladar:
- Sandía y tomate, cubiertos con desmenuzado queso de cabra y albahaca
- Aceite de oliva y helado , con una pizca de sal marina gruesa
- Fresas, vinagre balsámico y pimienta negra
- Mantequilla de maní, plátano y tocino entre pan tostado (el Rey aprobaría este sándwich de Elvis)
- Mango, piña y trozos de papaya cubiertos con jugo de limón y salsa picante
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