Receta clásica de Stroganoff de carne

Publicado En Recetas

3 min read · 20 days ago

 

Carne de vaca stroganoff puede ser ruso en nombre y origen, pero desde entonces se ha convertido en un destino mundial, encontrando un hogar en todas partes, desde Irán hasta Brasil y Australia. Solo los mejores platos inspiran este tipo de amor universal, y la facilidad y la delicia innata del stroganoff es claramente la razón por la que los estadounidenses lo han adoptado como propio. Aunque la crema agria normalmente se agrega a la salsa en el último segundo, probamos este plato de diferentes maneras y encontramos yogur griego sabía igual de bueno por menos calorías. Solo asegúrese de retirar la sartén del fuego antes de agregar, ya que las altas temperaturas pueden hacer que el yogur se rompa, poniendo en peligro la salsa suave y aterciopelada que realmente desea en esta receta de stroganoff de res.



Nutrición:260 calorías, 7 g de grasa (2 g saturada), 690 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1⁄2 cucharada de aceite de canola, y más si es necesario
12 oz de champiñones blancos o cremini, sin tallos, cortados por la mitad
1 libra de solomillo, cortado en tiras finas
Sal y pimienta negra al gusto
1 cebolla amarilla, picada
2 dientes ajo picado
1 cucharada de harina
3⁄4 taza de vino tinto
1⁄2 taza de caldo de res bajo en sodio
1 cucharada de pasta de tomate
1⁄4 taza de yogur griego natural al 2%
Perejil fresco picado

Como hacerlo

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agregue los champiñones y cocine por unos 5 minutos, hasta que se ablanden y caramelicen.
  3. Retirar y reservar.
  4. Sazone la carne con sal y pimienta.
  5. En la misma sartén, agregando más aceite si es necesario, cocine la carne durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorada.
  6. Retirar y reservar con las setas.
  7. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté transparente.
  8. Agregue la harina hasta que cubra uniformemente las verduras, luego agregue el vino, el caldo y la pasta de tomate, raspando la sartén para liberar cualquier trozo sabroso pegado al fondo.
  9. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que el líquido se espese y se reduzca aproximadamente a la mitad.
  10. Regrese los champiñones y la carne a la sartén y caliente, luego retire del fuego.
  11. Después de que el líquido se enfríe un poco, agregue el yogur. (Si el fuego es demasiado alto, el yogur se separará).
  12. Sirva sobre fideos con mantequilla o arroz al vapor y decore con perejil.

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2.7/5 (269 Reseñas)

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