5 razones por las que el aceite vegetal es peor que el azúcar

Si Sugar fuera un supervillano, definitivamente sería el Joker. Literalmente todos, incluso aquellos que nunca han visto una sola película de Batman, saben que el Joker es un tipo malo. Lo mismo puede decirse del granulado blanco. Cuando se come en exceso, no es bueno para nosotros, lo sabemos. De hecho, los autores de un editorial de 2014 en la revista Medicina interna de JAMA , llegó a decir que 'Demasiada azúcar no solo engorda; también puede enfermarnos . (Es por eso que nuestro fundador escribió un libro completo sobre cómo comer menos. Solicite su copia del Dieta cero azúcar ¡hoy!)

Pero aquí está la cuestión: si el azúcar es el Joker, el aceite vegetal es el pingüino: viscoso, globuloso y difícil de precisar. Y también se encuentra en tantos productos alimenticios como el azúcar. Es por eso que muchos nutricionistas consideran que los aceites de canola, maíz, semilla de algodón, palma, soja, girasol, cártamo, salvado de arroz y semilla de uva son lejos peor que las cosas dulces. Y todavía estamos en el proceso de conocer todos los efectos nocivos. Hasta la década de 1950, cuando por primera vez se culpó erróneamente a la mantequilla y el aceite de coco del aumento de las enfermedades cardíacas, no consumíamos estos aceites procesados. Así que ahora estamos viendo lo que pueden hacer años y años comiendo estas cosas.

Miedo, ¿verdad?

Siga leyendo para saber de qué otra manera estos aceites sombríos pueden afectar su salud y cómo puede mantenerse fuera de peligro, sin modificar totalmente su dieta. Y si te preguntas qué grasas son las saludables, aclara la confusión con la ayuda de nuestro informe especial 20 grasas saludables para adelgazar .

Puede causar aumento de peso

Adelante, tome algunos alimentos envasados ​​de su cocina y examine las etiquetas de los alimentos. Es muy probable que encuentre aceite de soja en casi todo. Durante años, el popular aceite vegetal se consideró una mejor alternativa a las grasas saturadas como la mantequilla. Sin embargo, investigaciones recientes en animales sugieren que cuando se trata de aumento de peso, el aceite de soja en realidad puede ser mucho peor que el azúcar.

Para llegar a este hallazgo, los investigadores de la Universidad de California dividieron a los ratones en cuatro grupos. Todos los grupos fueron alimentados con dietas compuestas por un 40 por ciento de grasa y se les dio la misma cantidad de calorías. Donde las dietas diferían fue en el tipo de grasa que se les sirvió. Dos grupos fueron alimentados con una dieta rica en aceite de coco, una fuente popular de grasas saturadas. A uno de esos dos grupos también se le dio fructosa, un tipo de azúcar. Los otros ratones recibieron una dieta rica en aceite de soja, igual a la cantidad que consume un estadounidense típico. Uno de los dos grupos de soja también recibió fructosa. Los investigadores descubrieron que los ratones con la dieta de aceite de soja aumentaron un 25 por ciento más de peso que los ratones con la dieta de aceite de coco y un 12 por ciento más que los grupos que también recibieron fructosa. Los ratones que siguieron la dieta de aceite de soja desarrollaron depósitos de grasa más grandes y tenían más probabilidades de convertirse en diabéticos. Los ratones que recibieron fructosa tenían problemas de salud similares, pero menos graves.

¿Por qué pasó esto? Los investigadores plantean la hipótesis de que el alto contenido de ácidos grasos omega-6 del aceite de soja es el culpable. Aunque nuestros cuerpos necesitan algunos omega-6 para una salud óptima, cantidades excesivas pueden aumentar el apetito y disminuir la velocidad a la que el cuerpo quema grasa, lo que provoca un aumento de peso. Para mantener su vientre plano, elimine de su dieta los alimentos hechos con aceite de soja e incorpore algunos de estos 50 mejores consejos para bajar de peso en su rutina semanal.

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Puede disminuir la función cerebral

Cuando la Dra. Catherine Shanahan, MD, le dijo a Kobe Bryant que lo ayudaría a limpiar su dieta, lo primero que le dijo que hiciera fue eliminar el azúcar y los aceites vegetales. Ahora que Kobe está fuera de la cancha, tiene la misión de lograr que todos los estadounidenses hagan lo mismo. En su nuevo libro, Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales, Shanahan explica que los aceites vegetales son 'el peor enemigo del cerebro' porque aumentan el riesgo de enfermedades cerebrales como el Alzheimer y la demencia. Si bien no realizó un estudio de investigación formal para respaldar sus afirmaciones, una investigación reciente del profesor Martin Grootveld de la Universidad De Montfort en Leicester confirma los indicios de Shanahan.

Según su investigación, cuando el aceite de girasol y maíz se cuece a fuego alto, liberan sustancias químicas tóxicas llamadas aldehídos que se han relacionado con la demencia, el cáncer y las enfermedades cardíacas. En su estudio, ambos aceites produjeron aldehídos en niveles 20 veces más altos que los recomendados por la Organización Mundial de la Salud. Entonces, ¿qué deberías usar en su lugar? El aceite de oliva, la mantequilla y la grasa de ganso produjeron muchos menos aldehídos, según el estudio de la Universidad De Montfort en Leicester.

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Puede dañar su ticker

Irónicamente, fueron las tasas crecientes de ataques cardíacos en la década de 1950 lo que convenció a los estadounidenses de deshacerse de la mantequilla y comenzar a usar aceites vegetales procesados. Si bien estas pueden haber parecido opciones más inteligentes al principio, una investigación reciente sugiere que en realidad pueden ser mucho más perjudiciales para la salud del corazón que las grasas animales. De hecho, uno Revista médica británica El estudio encontró que consumir demasiado aceite vegetal en realidad puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. María Elena Rodríguez, dietista registrada que no participó en el estudio, explica que esto ocurre porque las dietas ricas en aceites vegetales pueden provocar la acumulación de placa en las arterias, que es un factor importante que contribuye a la enfermedad cardiovascular.

Pero, ¿cuánto califica 'mucho' cuando se trata de aceite vegetal? Es difícil de decir. Pero dado que estos aceites superficiales se encuentran prácticamente en todos los alimentos procesados, es seguro decir que muchos de nosotros probablemente estamos consumiendo demasiados productos. Asegúrese de leer las etiquetas de los alimentos. Mantenga los artículos hechos con aceites vegetales fuera de su carrito de compras. Y si bien lo tenemos pensando en mantener su ticker saludable, no se pierda estos 30 alimentos que pueden causar enfermedades cardíacas .

Está lleno de carcinógenos

Si los efectos del aceite vegetal en su corazón no fueron lo suficientemente atemorizantes, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria emitió un informe el año pasado advirtiendo a los consumidores sobre los altos niveles de contaminantes potencialmente cancerígenos en el aceite de palma (un ingrediente utilizado en las barras Kit Kat, Nutella y Cheez- Su, entre otras delicias) cuando se refina a temperaturas superiores a 392 ° F. Esto se hace eco de las preocupaciones que Grootveld y su equipo expresaron sobre el calentamiento de aceites de girasol y maíz, un proceso que encontraron que produce compuestos que pueden causar cáncer y otras enfermedades.

Si bien ni la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ni la Organización Mundial de la Salud han recomendado a los consumidores que dejen de comer estos aceites refinados, preferimos prevenir que lamentar y mantener estas grasas repugnantes fuera de nuestra dieta.

Puede causar inflamación.

Los aceites de soja, maíz, girasol, cártamo y palma tienen una alta concentración de grasa inflamatoria, omega-6, y son bajos en grasa antiinflamatoria, omega-3. De hecho, los estadounidenses consumen tantos productos cargados de aceite vegetal que la persona promedio tiene una proporción de omega-6 a omega-3 de alrededor de 20: 1 cuando debería ser de 1: 1. Si bien la inflamación es una parte protectora natural de la respuesta inmunitaria del cuerpo, solo es protectora en dosis bajas. Cuando constantemente pone su sistema inmunológico en un estado de ataque, puede poner su cuerpo en un estado crónico de inflamación. Con el tiempo, esto puede causar aumento de peso, somnolencia, problemas de la piel, problemas digestivos y una serie de enfermedades, como diabetes, cáncer y depresión. Para evitar la inflamación, deshazte de los aceites no saludables y agrega una gran cantidad de estos 30 mejores alimentos antiinflamatorios a su dieta diaria.

Entonces, ¿con qué debería cocinar en su lugar?

¿Todo esto se siente como una sobrecarga de información? Lo entendemos totalmente y te respaldamos. Aquí hay algunos consejos rápidos para ayudarlo a evitar los peligrosos aceites vegetales:

Leer etiquetas

Si comes muchos alimentos procesados ​​(cosas que no son frescas) o comida de restaurantes, definitivamente debes comenzar a leer las etiquetas de los alimentos y los folletos de ingredientes con más atención. Considere las cosas hechas con canola, maíz, semilla de algodón, palma, soja, girasol, cártamo, salvado de arroz y aceite de semilla de uva 'Not Thats' y busque opciones hechas con grasas más saludables como aceite de oliva, coco, aguacate y maní.

Tira a los Nueve Gnarly

Considere la canola, el maíz, la semilla de algodón, la palma, la soja, el girasol, el cártamo, el salvado de arroz y el aceite de semilla de uva como los nueve retorcidos: aceites no saludables que no merecen un lugar en su cocina. Reabastezca sus estantes y refrigerador con grasas saludables como aceite de oliva, aceite de coco y mantequilla alimentada con pasto (una de estas 20 mejores alimentos enteros para bajar de peso ). ¿Por qué alimentados con pasto?

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'La mantequilla alimentada con pasto es una excelente fuente de vitaminas, minerales y ácidos grasos, y ayuda a ralentizar la absorción de azúcar y carbohidratos, lo que lleva a niveles de energía constantes y mejora la función cerebral', explica Cassie Bjork, RD, LD. 'Además, sabe muy bien y [los estudios han demostrado] que la grasa saturada que contiene no está relacionada con enfermedades cardíacas'.

Apaga la llama

Si te gusta usar aceite de girasol o aceite de maíz, no es necesario que los tires a la acera. Simplemente no los use a fuego alto. El equipo de investigación que examinó los peligros de calentar estos aceites dice que no liberan sustancias químicas tóxicas hasta que alcanzan los 356 grados. Si está cocinando, asando o friendo en una sartén, sugieren usar aceite de oliva.