15 mejores consejos de cocina saludable de la escuela culinaria

9 min read · 24 days ago

 

Para muchas personas, la perspectiva de ir a una escuela culinaria tiene algo que parece tan soñadora. Pero para muchos de nosotros, simplemente no está en las cartas. Es por eso que nos comunicamos con los profesionales para que escogieran sus mentes sobre las cositas más estelares y atemporales que aprendieron a lo largo de su educación culinaria. Y, por supuesto, todos estos son consejos que harán que tus comidas mas saludable —Porque echarle una barra de mantequilla no favorece la cintura ni es tan impracticable. Entonces, sigue leyendo para conocer sus mejores consejos y ¡comienza a cortar esta noche! Y mientras lo tenemos en la zona de cocción, probablemente sea un buen momento para incorporar estos 25 formas de organizar su cocina para el éxito de la pérdida de peso !





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1

Use frutas y verduras en lugar de aceite al hornear

'El consejo número uno que aprendimos en la escuela culinaria fue utilizar frutas y verduras en las recetas como sustituto del aceite', dice el chef Matt Sramek de THE LOT La Jolla y The LOT Liberty Station. Por ejemplo, sustituya una taza de puré de manzana por una taza de aceite al hornear, o use un aguacate grande y media taza de yogur griego por una taza de aceite en los brownies. Las frutas y verduras ayudan a mantener los pasteles y brownies saludables húmedo.'



2

Opte por carne de mayor calidad

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'Cuando se trata de cocinar con carne roja, siempre use carne de res 100% alimentada con pasto', dice Chris Bailey, director ejecutivo de la compañía de carne criada humanamente, Vermont Smoke & Cure. 'Las grasas contienen un mejor equilibrio de grasas saludables que la carne de res alimentada con cereales'.

3

Lo mismo ocurre con todos sus productos animales

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'La moderación y el conocimiento son poder', dice el chef ejecutivo corporativo Brian Redzikowski de Kettner Exchange. Está bien comer mantequilla, huevos y tocino. Pero encuentra el tocino sin nitratos. Use huevos enteros orgánicos, mantequilla de animales alimentados con pasto, sepa de dónde proviene su carne y de dónde proviene su crema '. Palabras para recordar: 'Si buscas los mejores productos, tu cuerpo te lo agradecerá'. Para obtener más información, no se pierda nuestra guía sobre Cómo preparar alimentos para obtener la máxima nutrición .

4

Cocine con alimentos frescos locales que estén en temporada tanto como sea posible

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El chef Peter Davis de Henrietta's Table en The Charles Hotel en Cambridge aprendió un simple consejo en la escuela culinaria que ha mantenido con él desde que se graduó: 'Cocine fresco y cocine local', dice. 'Cuando cocinas con carnes y mariscos saludables, felices y de origen local, siempre terminarás con un plato más nutritivo y delicioso'.



5

Use harina de frijoles para sopas a base de crema

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La mayoría de los chefs confían en la crema espesa, una mezcla de harina y mantequilla, o en aceite (llamado 'roux') para espesar esas sopas ricas y aterciopeladas que anhelas. El chef ejecutivo Andre Alto de Don Chido reveló el movimiento inteligente que aprendió de años de trabajo en cocinas: 'Si alguna vez espesas una sopa, nunca uses un roux. En su lugar, intente una harina de frijol . Está lleno de proteínas y es perfecto para personas que hacen dieta restringida '. De acuerdo, no lo aprendió en la escuela culinaria, ¡pero estábamos dispuestos a hacer la excepción! Hablando de sopas, no te pierdas estas Las 20 mejores sopas para quemar grasa de la historia !

6

Deje de usar Mayo todo el tiempo

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'En lugar de mayonesa, sustitúyala por yogur griego sin grasa cuando haga ensaladas de pollo o huevo', ofrece George Fistrovich, chef ejecutivo de The Ritz-Carlton Resorts of Naples. 'El yogur griego tiene la consistencia de la mayonesa, pero tiene menos calorías y más proteínas'. Eso nos recuerda: ¿Alguna vez has oído hablar de Salsa Alfredo de yogur griego ? Hola, delicia.

7

Hacer arroz con coliflor

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'Sustituya el arroz por coliflor cortando finamente los floretes de coliflor en un procesador de alimentos', sugiere Fistrovich. Caliente una sartén grande con aceite de oliva, agregue la coliflor picada, agregue las hierbas para sazonar y cocine hasta que se dore un poco. Esta es una forma deliciosa pero sencilla de incorporar más verduras a su dieta '. ¿Quiéralo? Entonces adorarás estos 17 ideas geniales para cocinar con coliflor , también.

8

Hazte amigo del aceite de coco

'Al saltear o dorar, use aceite de coco', dice Sramek. Reduce el apetito, eleva el colesterol bueno y mucho, mucho más. 'El aceite de coco también resiste bien las altas temperaturas', añade Sramek.

VÍDEO: Por qué todos están obsesionados con el aceite de coco

9

Cambie un ácido como vinagre o jugo de limón por sal

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'Use vinagre o jugo de limón en lugar de sal', ofrece Block 16 Hospitality, chef ejecutivo corporativo Anthony Meidenbauer. El ácido actúa como potenciador del sabor al igual que la sal. Entonces, reemplazar la mitad o más de la sal de una receta con un vinagre como el vinagre de champán o un chorrito de jugo de limón fresco puede ayudar a iluminar un plato sin sodio '. ¡Tan inteligente!

10

Use hierbas en lugar de mantequilla para darle sabor

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'Una clave para cocinar de forma saludable es utilizar hierbas para mejorar el sabor en lugar de grasas [como manteca de cerdo, cremoso o aceite de canola] y mantequilla', dice Meidenbauer. 'Las hierbas frescas son siempre una gran adición a un plato, pero retener la crema o la mantequilla y agregar hierbas puede ayudar a dar un gran sabor sin todas las calorías'. Para obtener más ideas para adelgazar, consulte estos 36 formas de reducir 50 calorías o más .

11

Entonces póngalos en el congelador

Bueno, en bandejas de cubitos de hielo en el congelador. Llene las bandejas de cubitos de hielo con agua o una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y las tendrá a mano para cuando necesite hierbas para agregar sabor a una ensalada, mezclar en un pesto o arreglar un batido. Para obtener más de 100 deliciosas y cremosas recetas para bajar de peso, haga clic aquí para Batidos Zero Belly !

12

Cambie el azúcar refinado por otros edulcorantes

'Me encantan los dulces, pero el azúcar refinado no es lo mejor para ti', dice el chef ejecutivo Marcel Childress de Rustic Root. 'Pruebe miel pura, jarabe de arce real, azúcar de dátil o jarabe de arroz integral en recetas y platos dulces. Aún obtiene la dulzura deseada pero sin el uso de azúcar refinada '. Aquí están 20 recetas fáciles de postres para probar eso no destruirá el banco de calorías.

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Evite el jugo de frutas en batidos

'Siempre use frutas enteras y nunca jugo de frutas al hacer batidos. Esto reduce los azúcares no deseados , dice Fistrovich. Y siempre escanee las etiquetas de los jugos de frutas antes de comprar, ya que muchos llevan edulcorantes agregados y otros ingredientes que es posible que no desee ingerir con su batido de proteínas matutino .

¿Pueden los batidos de proteínas ayudarte a perder peso?
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¡Y prueba este consejo extraño pero brillante!

¡Este consejo podría volar tu mente! 'Agregar tomates amarillos en lugar de agua ayudará a mejorar la consistencia, y el ácido de los tomates equilibrará la dulzura de la fruta', comparte Fistrovich. Tus hijos o hubs nunca notarán la diferencia y estarás agregando algunos nutrientes adicionales.

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Siempre arregle los platos principales con verduras

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Aquí hay un lema con el que podemos vivir: 'Agregue más verduras a la pizza y la pasta', dice Fistrovich. Es una manera fácil de incluir más nutrientes en las comidas y agrega un sabor sabroso. 'Este adorno bajo en calorías nutrirá su cuerpo con vitaminas naturales mientras le permite comer los alimentos que anhela. Este es el truco es mantenerlo ligero con cosas como pasta '. Y hablando de pasta y auténtica cocina culinaria, te fascinará esta lista de 11 comidas italianas que no comerán en Italia !

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