10 ingredientes que te harán un mejor cocinero

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3 min read · 20 days ago

 

No todos nacemos con los instintos de cocina de Julia Child, pero está bien. Porque lo que te hace genial con la comida no se trata solo de cuán afiladas son tus habilidades con el cuchillo. Es lo que haces con los ingredientes que tienes a mano lo que te convierte en un gran chef frente a un cocinero novato. Comprender los diferentes perfiles de sabor en los alimentos con los que puede jugar y sus cambios saludables lo ayudará a preparar algunos de los platos más sabrosos y nutritivos. Así que nos colamos detrás del mostrador de algunos de los chefs y desarrolladores de recetas más conscientes de la salud para ver qué alimentos básicos de la despensa siempre tienen a mano. ¿Necesita más ayuda para actualizar su cocina? Revisar la 12 gadgets de cocina más vendidos en Amazon .



1

Vinagre

Vinagre y amargosJoanna Kosinska / Unsplash

Desde rábanos en escabeche hasta aderezos para ensaladas , el vinagre es un ingrediente esencial para todos los preparadores de comidas. Las propiedades antiglucémicas del vinagre pueden ayudar a prevenir caídas de azúcar en sangre y ralentizar la digestión de carbohidratos complejos, según un estudiar en el Anales de nutrición y metabolismo . Stephanie Izard, restauradora y ganadora de Iron Chef, dice: 'Recientemente me asocié con Morton Salt para Borrar desperdicios de comida y el encurtido es la solución perfecta para prolongar la vida de sus verduras. También es una excelente manera de agregar verduras a sus comidas cuando es posible que ya no estén en temporada '.

2

Aceite de oliva virgen extra de alta calidad

Aceite de olivaRoberta Sorge / Unsplash

Ya sea que esté preparando verduras asadas o horneando pescado, el aceite de oliva extra virgen humedece e infunde sabor a los alimentos. El aceite de oliva también es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón. Alison Wu, estilista gastronómica, desarrolladora de recetas y fundadora de Casa wu , dice, 'Un buen aceite de oliva puede hacer una comida. Rocíe verduras al vapor y carnes cocidas, o mezcle con jugo de limón, sal y pimienta para obtener el aderezo perfecto para ensaladas.

3

Setas shiitake

Setas shiitakeJoanna Kosinska / Unsplash

Como una buena fuente de vitamina D, selenio, potasio y riboflavina, los hongos finalmente están recibiendo la atención médica que merecen. Hoy, encontrará hongos en el té, proteínas en polvo, suplementos de adaptógenos y más. Jodi Moreno, chef de alimentos naturales y autora de Más con menos: cocinar alimentos integrales es irresistiblemente simple siempre guarda hongos shiitake secos en su despensa. Pueden usarse para hacer un té súper nutritivo cuando sienta que se acerca un resfriado. Los hongos shiitake frescos también son un gran ingrediente porque agregan fácilmente el sabor umami y pueden retener la humedad , dice ella.

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Clorofila

Agua de clorofilaShutterstock

Si no está familiarizado con el complemento de batido de moda, la clorofila es el pigmento verde que se encuentra en las verduras y frutas; pero ofrece más que un tono brillante a su plato. En realidad, está repleto de vitaminas A, C, E y propiedades antimicrobianas, por lo que también es bueno para el intestino y el hígado. Lisa Hayim, MS, RD y fundadora de Las necesidades del pozo , le gusta usar Sol Chlorella . La chlorella contiene más clorofila que cualquier otra planta y es excelente para apoyar el sistema de desintoxicación del cuerpo. Utilizo aproximadamente medio paquete a la vez y lo agrego a mi batido verde favorito '', dice Hayim. Agréguelo al agua, su batido, aderezos para ensaladas, adobos para un impulso nutricional adicional.

5

sal

Sal marinaShutterstock

Un poco de sal hace mucho en tus platos, y de buena calidad, como Escamas de sal marina de Maldon o Sal del Himalaya rosa sherpa , es perfecto para dar los toques finales a un plato. 'La sal da vida a los sabores. Me encanta tener una variedad de sales a mano , dice Wu. Moreno también agrega: 'Me gusta la sal marina rosada porque tiene más de 80 oligoelementos, lo que la hace más nutritiva que la sal marina común'. Si le preocupa mantener los niveles de sodio bajo control, no es la sal que usa cuando cocina lo que aumenta la presión arterial. Los alimentos procesados ​​y refinados son los mayores culpables del sodio, así que no le tema a la coctelera cuando necesite un impulso de sabor.

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Hojuelas de coco

Tazón de batido con copos de cocoVeinte20

Puede agregarlos en platos dulces, como tazones de batidos y avena durante la noche, o salados, como sopa de pollo al curry o pescado frito al horno. 'Me encanta tener copos de coco a la mano para hacer granola o macarrones', dice Moreno. Copos de coco sin azúcar de Bob's Red Mill tiene solo un gramo de azúcar y tres gramos de fibra por porción de un cuarto de taza.

7

Mantequilla de nueces

Mantequilla de almendrasShutterstock

Colóquelo en capas sobre parfaits de yogur, extiéndalo sobre una tostada o agregue una cucharada a su batido post-entrenamiento. Ya sea que prefiera almendras, anacardos o maní, la mantequilla de nueces tiene un alto contenido de grasas saludables y proteínas. 'Esencial para picar. Me encanta untar un poco en albaricoques secos o un plátano para un refrigerio rápido , dice Wu. Solo asegúrese de optar por las variedades naturales, sin azúcar agregada, que generalmente tienen solo una pizca de sal marina. Revisa Las 36 mejores mantequillas de maní, clasificadas !

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Frijoles secos o enlatados

GarbanzosDeryn Macey / Unsplash

Cuando estás en un apuro serio para cenar, frijoles son una forma barata y sin complicaciones de agregar proteínas a su comida. Los frijoles enlatados son mi artículo favorito de 'Soy vago y no planeé la cena' para tener a mano. Los frijoles secos son excelentes si quieres hacer un gran lote de frijoles para la semana o si estás haciendo hummus casero ', dice Wu. Puede hacer puré de frijoles para preparar hummus o una salsa cremosa sobre la pasta, agregarlo a una ensalada o agregarlo a una sopa. Una taza de garbanzos cocidos tiene 12,5 gramos de fibra de relleno y 14,5 gramos de proteína. También es una gran fuente de hierro, vitamina B6, magnesio y calcio.

9

Queso crema

Queso crema Kite HillCortesía de Kite Hill

Si bien es difícil creer que el queso crema pueda estar en la lista de elementos esenciales del chef, dice Hayim Queso crema de leche de almendras de Kite Hill's es uno de los ingredientes más versátiles. 'Con su textura cremosa e ingredientes totalmente naturales, este queso crema a base de almendras se está apoderando del mundo del queso crema no lácteo. Pruébelo original o picante con sabor a cebollino en un bagel o incluso untado en un hongo Portobello crudo ', dice Hayim. También puede usarlo para preparar salsas saludables y aderezos para ensaladas o batirlos en un lote de muffins de desayuno en lugar de crema agria o yogur griego.

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Semillas de chia

semillas de chiaShutterstock

semillas de chia contiene tres gramos de proteína y cinco gramos de fibra por cucharada, además de que tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. 'Estas pequeñas semillas absorbentes son súper nutritivas y tienen un alto contenido de omegas y otros nutrientes, lo que las hace excelentes para agregar a batidos o espolvorear sobre verduras o ensaladas', dice Moreno. A Moreno también le gusta usarlos para reemplazar los huevos en recetas veganas. Por cada cucharada de semillas de chía, agregue 2.5 cucharadas de agua.

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